TRAITEMENT EFFICACE 
PAR LE GALAZYME 
DES AFFECTIONS CATARRHALES, DE LA PHTHISIE 
ET I>ES CONSOMPTIONS EN GÉNÉRAI. Paris. — Imprimerie de E. Martinet, rue Mignon, 2. TRAITEMENT EFFICACE 
PAR 
LE GALAZYME 
DES AFFECTIONS CATARRHALES, DE LA PHTHISIE 
ET DES CONSOMPTIONS EN GÉNÉRAL 
LE D" B. SCIINEPP 
Inspecteur adjoint aux Eaux-Bonnes, Chevalier de la Légion d’honneur, etc. 
PARIS 
VICTOR MASSON ET FILS 
PLACE DE L’ÉCOLE-DE-MÉDECiNE 
1 865 TRAITEMENT EFFICACE 
PAR LE GALAZYME 
DES AFFECTIONS CATARRHALES, DE LA PHTHISIE 
ET DES CONSOMPTIONS EN GÉNÉRAL 
| 1er. — Définition et origine du galazyme. 
Comme l’indique son étymologie, le galazyrne ou galactozyme 
(mot tiré de -ptXa, lait, et Xüpj, levure, ferment) est du lait qui 
fermente, qui est en voie de se transformer par la fermentation, 
et de se charger principalement d’acide carbonique et d’alcool, d’a- 
cides lactique, butyrique, etc., etc. ; mais qu’il importe de ne pas 
confondre avec du lait fermenté et encore moins de prendre pour 
du petit-lait. Le galazyrne est une boisson légèrement acidulée, 
gazeuse et alcoolisée, qui mousse, pétillé et enivre comme le cham- 
pagne et qui contient tous les principes constitutifs du lait. La partie 
fondamentale, la base presque exclusive de cette préparation, c’est 
le lait d’ànesse. 
Si je n’ai pas la prétention d’avoir fait là une découverte ou une 
invention, et la chose est d’autant plus rare qu'on tient davantage 
compte de la marche progressive de l’esprit humain, des idées et 
des impulsions que les siècles passés transmettent aux siècles futurs, 
je crois toutefois avoir fait une application nouvelle en médecine 
pratique et avoir introduit dans l’art de guérir une indication qui 
est appelée à lutter, avec succès, contre les plus grands maux de 
l’espèce humaine. C’est en recherchant les causes qui paraissent le 6 
TRAITEMENT EFFICACE 
plus concourir à préserver des maladies de poitrine les tribus 
nomades des Baschkires et des Kirgiz, qui errent dans les steppes de 
la Russie orientale, que je suis arrivé, avec les médecins de ces 
régions, à considérer très-sérieusement une croyance vulgaire, 
répandue parmi toutes ces populations, laquelle attribue cette immu- 
nité à l’usage presque exclusif que font ces peuplades du lait de 
jument, appelé kumis (koumiss), bu pendant qu’il est en fermen- 
tation. Quoique peu disposé à admettre une cause unique dans cette 
sorte de dégénérescence et à méconnaître les avantages d’une vie 
complètement libre, passée au grand air et d’une alimentation 
presque exclusivement animale, je n’ai pas moins conçu l’idée de 
faire, dès lors, une préparation semblable avec le lait d’ânesse. 
§2. — t'ouiposilion chimique du lait d'&nesse et du lait 
de jument. 
Il était naturel de penser d’abord que toute espèce de lait, en 
outre même de sa composition élémentaire, était susceptible de 
fournir, suivant la théorie de M. Pasteur, aux êtres organisés d’un 
ferment, les aliments nécessaires à leur développement ultérieur. 
Cependant il ne fallait pas oublier que, dans ce cas particulier, il 
s’agissait d’obtenir une fermentation spéciale, acide et alcoolique, 
qu’il y avait à éviter la formation de grumeaux de beurre ou de 
dépôt de caséum, et qu’il fallait empêcher avec soin la séparation 
des éléments du lait. Les conditions premières, essentielles, aux- 
quelles je devais me tenir, avant tout, c’était au choix du lait ; 
celui-ci devait être riche en glucose, en matière sucrée, et pauvre 
en caséum ou en principes protéiques, comme l’est précisément le 
lait de jument; mon attention se portait tout naturellement sur le 
lait d’ânesse. Je me trouvais d’ailleurs dans l’impossibilité absolue 
de me procurer du lait de jument, quoique je fusse cependant dans 
un de nos départements pyrénéens, où l’élève du cheval lorme une 
branche assez importante de l’industrie agricole. Du reste le cheval 
a une trop grande valeur pour qu’on puisse songer à vouloir arrêter 
la marche ordinaire du développement de la race dans les contrées 
occidentales de l’Europe. Il y avait en outre une raison non moins PAR LE GALAZYME. 
7 
puissante qui devait me guider, c’est que le lait d’ânesse, à l’état 
frais, est admis déjà dans le traitement d’un grand nombre de mala- 
dies et surtout de celles des voies respiratoires. 
Si l’on consulte ensuite les travaux de la chimie moderne, il 
semble en découler qu’il y a une grande analogie de composition 
élémentaire entre le lait d’ânesse et le lait de jument. 
M. Payen (1), subdivisant le lait de plusieurs animaux herbivores 
en trois groupes, place dans le même groupe le lait d’ânesse et le 
lait de cavale. Il admet dans ces produits de sécrétions les propor- 
tions suivantes : 
Sur 100 de lait. 
Anesse. 
Cavale. 
Eau 
. 90,50 
89,33 
Substances azotées... 
1,70 
1,62 
Lactose (sucre) 
6,40 
8,75 
Beurre 
1,40 
0,20 
La moyenne de cinq analyses de lait d’ànesse a donné à M. Péligot 
17 de caséum et d’albumine, sur 1000 parties de lait. M. Doyère 
a trouvé, pour minimum, 10,7, pour maximum 28, et il admet 
pour moyenne 21, proportions qui, selon ce savant, ne dilfèrent pas 
beaucoup de celles du lait de jument. En effet, ce dernier lait ren- 
fermait de ces mêmes principes protéiques entre 15 et 29, et on 
peut admettre en moyenne également 21 sur 1000 parties. Ces 
proportions diffèrent un peu de celles ci-dessus empruntées à 
M. Payen, mais elles s’éloignent surtout des données de M. Les- 
sing (2), qui n’admet dans le lait de jument que 15 de matières 
azotées et 20 chez l’ânesse. D’après M. Doyère, la proportion de 
sucre serait plus forte dans le lait d’ànesse que dans celui de jument, 
et cela dans le rapport de 64 à 55 sur 1000. M. Péligot a égale- 
ment trouvé 64 de glucose, dans le lait d’ànesse, ainsi que M. Payen; 
M. Lessing porte la proportion à 60 ; et, pour ces deux derniers chi- 
mistes, le chiffre de la lactine est bien plus élevé dans le lait de la 
cavale; il serait de 87,5 pour M. Payen, et de 85 pour M. Lessing. 
(1) Précis théorique ei pratique des substances alimentaires. Paris, 1865, 
p. 139. 
(2) Repertorium der Mater ia medica. Leipzig, 1858, p. 69. 8 
TRAITEMENT EFFICACE 
M. Péligot a constaté dans le lait d’ânesse lû de beurre, tandis que 
M. Doyère y admet jusqu’à 17 ; M. Payen n’y trouve aussi que 1 h, 
et M. Lessing même seulement 10, proportion qui serait bien moindre 
chez la jument ; M. Payen n’y constate que 2 de matières grasses, 
et M. Lessing, 5. La quantité d’eau est presque la même dans les 
deux espèces de lait. Donc, à priori déjà, il était permis de croire 
qu’il serait possible d’obtenir, avec le lait d’ânesse, une boisson 
analogue à celle du kumis, à l’aide d’une fermentation non moins 
prompte, toutes conditions égales d’ailleurs, que celle du lait de 
jument. 
§ 3. — Préparation tlu galazyme. 
Me guidant d’après les données scientifiques ci-dessus, j’ai entre- 
pris plusieurs séries d’expériences, dans le but d’obtenir une bonne 
fermentation de lait. Mais il s’agissait principalement d’obtenir une 
boisson agréable, ayant les qualités physiques du kumis, jouissant 
des propriétés physiologiques et thérapeutiques qu’on prête à cette 
préparation, et pouvant, par la modicité de son prix de revient, être 
offerte à toutes les classes de malades qui ont besoin d’y recourir. 
C’était là un problème d’autant plus difficile à résoudre que le lait 
d’ânesse est très-recherché dans les stations d’hiver et que, par 
conséquent, les expériences, les essais et les tâtonnements deve- 
naient fort coûteux. 
J’ai commencé par un certain nombre d’essais infructueux, dans 
lesquels je prenais toujours un litre de lait d’ânesse frais, ayant une 
réaction neutre et une densité de 1033 ; j’y ai développé la fermenta- 
tion soit à l’aide du levain, soit avec de la levûre de bière, et je le 
maintenais à une température de 15 à 18 degrés. Quand je réussis 
à obtenir une bonne fermentation, le lait dégageait de petites bulles 
de gaz et sa surface se couvrait d’une mousse épaisse ; il avait alors 
une odeur aigrelette agréable et une saveur légèrement vineuse qui 
rappelait celle du moût de vin. Ce liquide conservait d’ailleurs la blan- 
cheur et la consistance du lait ; il ne renfermait ni grumeau de ca- 
séum, ni fragments de beurre. Pour le conserver en état de fermenta- 
tion, je le place dans un lieu dont la température est inférieure à PAH LL GALAZYME. 
9 
15 degrés. Il faudrait bien se garder de mettre ainsi le lait en fermen- 
tation, dans une bouteille fermée hermétiquement. Il ferait sauter le 
bouchon ou éclater la bouteille. Le galazyme bien préparé doit d’ail- 
leurs se maintenir dans une fermentation active, pendant deux ou trois 
jours, dégager de grandes quantités de gaz quand on l’agite. Toute- 
fois le gaz diminue peu à peu, suivant le degré de chaleur et suivant 
la quantité de lait ; déjà le troisième et le quatrième jour, il ne s’en 
produit que fort lentement et fort peu. — Je l’administre le plus 
habituellement dans les vingt-quatre heures qui suivent sa prépara- 
tion parfaite ; en prolongeant sa fermentation active, sans addition 
d’une quantité nouvelle de lait frais, on s’aperçoit bientôt que le 
liquide devient plus aigre, qualité qu’on recherche quand le gala- 
zyme moins acide produit des colliques ou favorise les tendances à 
la diarrhée. Mais si l’on maintient ainsi, pendant plusieurs jours, 
le galazyme à une température assez élevée pour y exciter la fermen- 
tation, celle-ci perd en intensité, le liquide prend un goût d’acidité 
plus prononcé et une saveur aigre et amère. Il est un point qu’il 
s’agit d’atteindre, auquel il faut se tenir sans le dépasser. Un peu 
d’habitude suffit pour cela. 
Lekumis des Baschkires, suivant le docteur Ucke(l), médecin 
du gouvernement de Samara, se prépare dans une espèce d’outre de 
cuir; mais il n’y a là qu’un motif d’économie. Le kumis est blanc 
comme le lait frais, sans grumeaux de matières grasses ou caséeu- 
ses ; il ne laisse pas non plus de dépôt. Sa saveur et son odeur sont 
légèrement aigrelettes, et son acidité augmente à mesure que la fer- 
mentation se développe. L’agitation de l’outre produit une forte 
effervescence de gaz acide carbonique qui s’en dégage. Pour retar- 
der ou arrêter en partie la fermentation, les Baschkires enfouissent 
leurs outres dans la terre ou bien ils les placent dans des caves 
froides ; ils entretiennent aussi la fermentation dans leur kumis en y 
ajoutant, de temps en temps, du lait frais. 
Après avoir obtenu un lait fermentant assez longtemps pour pou- 
voir être administré à des malades et jouissant des qualités physi- 
ques du kumis des Baschkires et des Kirgis, je devais songer à 
(1) Das klima der stadt Samara. Berlin, 1863. 10 
TRAITEMENT EFFICACE 
trouver un moyen qui me permît de préparer de grandes quantités 
de galazyme et à des prix assez modérés pour que cette boisson, si 
elle doit atteindre la vertu si vantée du kumis, pût devenir acces- 
sible à toutes les fortunes. A cet effet, j’établis une seconde série 
d’expériences dans lesquelles je mélange au lait d’fmesse des pro- 
portions variables de lait de vache. Pour approcher, autant que faire 
se peut, d’une composition artificielle analogue à celle du lait de ju- 
ment et d’ânesSé, je devais faire un mélange tel, que la supériorité 
du principe protéique, et l’infériorité du glucose provenant du lait de 
vache fussent corrigées en même temps, à l’aide d’additions graduées 
et proportionnées d’eau et de sucre. Malgré toutes les précautions, 
la matière grasse m’a beaucoup gêné au commencement, mais j’ai 
fini par obtenir de bonnes conditions de fermentation. Le liquide, 
d’un blanc de lait normal et d’une consistance un peu plus épaisse, 
présente dès le second jour l’ocleur et la saveur aigrelettes du vin 
nouveau ; il ne renferme ni grumeaux de beurre, ni flocons de ca- 
séum et il ne forme pas de dépôt. Cependant sa surface est surmon- 
tée d’une mousse épaisse, crémeuse, fort agréable aux personnes qui 
boivent ce lait. La fermentation est fort active dans ces mélanges pen- 
dant les premiers jours, et cette boisson monte au nez, comme on dit, 
pique la langue, à la manière des vins gazeux. 
En prolongeant la fermentation de ces mélanges au delà du point 
que je viens de déterminer, en les tenant dans des milieux où la 
température est à 20 degrés, on les voit bientôt se séparer en trois 
couches distinctes : une supérieure crémeuse, une moyenne séreuse 
et une inférieure caséeuse. Par l’agitation, le liquide reprend la 
teinte uniforme et la consistance du lait frais ; il dégage de grosses 
bulles de gaz et mousse beaucoup; sa saveur aigrelette est fort 
agréable ; cependant elle prend parfois un peu d’amertume, quand la 
fermentation tend à s'épuiser. 
Mais les préparations dont je viens de parler s’éloignent sensible- 
ment de celles que j’ai obtenues d’abord, par le lait d’ânesse pur; 
j'ai donc dû entreprendre ,une troisième série de recherches, en 
modifiant les proportions de lait et en essayant différents ferments. 
Te suis arrivé, par des tâtonnements successifs, à des résultats com- 
plètement satisfaisants, et cela en mélangeant le lait d’ânesse avec du PAR LE GALAZYME. 
11 
]ait de vache, dans le rapport de 2 à 1. Ces sortes de mélanges, main- 
tenus à une température de 15 à 18 degrés, entrent en fermenta- 
tion déjà au bout de dix à quinze heures; ils prennent une odeur 
et une saveur aigrelettes, et, après vingt ou vingt-quatre heures, la 
fermentation est assez avancée pour que le galazyme puisse, dès 
*ors, être administré. 
Ainsi obtenu, ce liquide possède la blancheur, la consistance et 
l’homogénéité du lait de vache de bonne qualité; il est sans gru- 
meaux appréciables, et sans trace de fragments butyreux ou caséeux ; 
il mousse quand on l’agite, dégageant d’abondantes bulles de gaz, 
lequel pique au nez quand on le flaire à ce moment; il répand une 
odeur aigrelette fort agréable et vineuse, qui rappelle franchement 
celle du vin nouveau. Porté dans la bouche, ce galazyme picote la 
langue et donne la sensation d’une saveur aigrelette toute particu- 
lière qui plaît aux palais les plus délicats. Par le repos le galazyme, 
ainsi préparé, se couvre d’une mousse crémeuse, légère, qui se 
délaye facilement dans la masse du liquide, par un simple mouve- 
ment d’agitation. 
En maintenant la fermentation dans ce liquide, on en augmente 
l’acidité; il s’y montre bientôt des grumeaux de caséum, et son état 
d’émulsion tend à diminuer; mais il est facile encore de donner au 
mélange son homogénéité, par l’agitation. On pourrait d’ailleurs aussi 
séparer les grumeaux par une simple décantation; mais j’aime 
mieux le premier moyen, qui me permet de conserver le lait avec 
toutes ses parties constitutives. Du reste, à cet état même, le gala- 
zyme ne dépose encore que des granulations perlées sur les 
parois des vases où on le conserve ; et, dans bien des cas où j’ai dû 
l’administrer à ce degré avancé de la fermentation pour lutter contre 
les tendances à la diarrhée, j’ai toujours remarqué qu’il était pris 
avec beaucoup de plaisir. En continuant plus longtemps l’action de la 
chaleur sur les mélanges, la fermentation diminue, l’acidité y prédo- 
mine avec un peu d’amertume, et il s’y fait enfin la séparation de la 
partie caséeuse, de la sérosité légèrement citrine, et de la mousse 
crémeuse qui surnage en quantité de moins en moins considérable. 
Quoique j’eusse obtenu, par les essais nombreux ci-dessus énon- 
cés, un galazyme qui pouvait répondre à toutes les indications du 12 
kumis eu médecine, je ne devais pas moins songer à la question 
d’économie et chercher à remplacer le lait de vache, dont la richesse 
en matière caséeuse était un peu gênante et nécessitait une assez 
forte proportion de lait d’ânesse, par une espèce decaput mortuum, 
le lait de beurre qui peut être considéré comme du lait, moins la 
majeure partie de la matière grasse et du caséum. En effet, d’après 
les analyses de M. Boussingault, le lait de beurre est surtout riche 
en glucose et pauvre en beurre, ce qui le rapproche de la compo- 
sition du lait d’ânesse. L’odeur et la saveur aigres et amères du lait 
de beurre ne permettent pas de le mélanger avec le lait d’ânesse 
dans une proportion plus grande qu’un tiers pour obtenir une bonne 
fermentation, encore est-elle toujours moins active que quand on 
emploie le lait de vache normal. D’ailleurs le galazyme ainsi obtenu 
est toujours un peu plus acide et amer, et il conserve un cachet 
bien évident de son origine. 11 n’est pas toujours facile non plus de 
se procurer du lait de beurre de date récente. Pour toutes ces rai- 
sons, je me crois autorisé à préférer définitivement, pour la prépara- 
tion du galazyme, le lait de vache frais, uni au lait d anesse, dans 
les proportions indiquées ci-dessus. C’est cette variété même que 
j’ai toujours administrée chez les malades dont j’aurai à parler 
plus loin. 
TRAITEMENT EFFICACE 
§4. — Morte d’emploi du galazjine. 
Les Baschkires et les Kirgis auxquels les malades vont réclamer, 
pendant les mois d’été, les bienfaits de la cure du kumis, suivent 
une certaine méthode dans l’administration de ce lait en fermenta- 
tion. Ces nomades mettent à la disposition de leur client de quinze 
à vingt juments, nourries exclusivement des herbages de leurs 
steppes, Ils font une différence entre le kumis qu’ils préparent avec 
le lait de ces animaux au commencement de l’été et celui qu’ils en 
tirent en automne; l’un est aussi plus cher que l’autre, ou bien la 
location des juments est plus chère pendant la première que pendant 
la seconde période. Mais, quelle que soit l’explication qu’on veuille 
donner de toutes ces questions économiques et des effets thérapeu- PAR LE GALAZYME. 
13 
tiques différents aux différentes saisons, il est positif que ces nomades 
font d’abord prendre à leurs malades, et cela indistinctement, puisque 
aucun homme de l’art ne préside à ces cures, du kumis jeune, en- 
core un peu douceâtre; ils commencent par une dose d’environ 
deux verres par jour. Si cette boisson produit un peu de relâche- 
ment du ventre, ce qu’on ne redoute pas, pendant les premiers 
jours, on fait usage d’un kumis plus avancé en fermentation, et l’on 
gradue les doses suivant que ce lait est plus ou moins bien supporté. 
Dès le troisième ou quatrième jour l’économie s’est habituée à cette 
boisson, et déjà le malade y a pris goût le plus souvent ; alors le 
nomade lâche la bride à son client quel qu’il soit, car pour tous il 
a cette règle invariable : Bois tant que tu veux. Deux bouteilles 
par jour, c’est, dit-on, la quantité la plus faible ; la plupart arrivent 
promptement à boire de sept à huit bouteilles de kumis, et beau- 
coup en consomment jusqu’à quinze et même seize bouteilles, en 
vingt-quatre heures. Le fait serait à peine croyable, s’il n’était 
affirmé par des médecins sérieux. D’ailleurs ce n’est que pendant 
les fortes chaleurs qui régnent daus les steppes et quand les buveurs 
peuvent rester de longues heures au grand air, que ces quantités 
si considérables de kumis sonts consommées. La dose moyenne cepen- 
dant est de huit à dix bouteilles. 
Les nomades des steppes de la Russie orientale ont remarqué, de 
bonne heure, que leur kumis est d’autant mieux supporté et à des 
quantités d’autant plus considérables, et que celles-ci sont d’autant 
plus efficaces que la saison de la cure est plus chaude et plus sèche ; 
que, dans les étés pluvieux et froids, les malades boivent moins et 
qu’ils ne profitent même pas dans la proportion de la durée de la 
cure. C’est pour cette raison que les médecins de ces provinces 
pensent, avec M. le docteur Ucke (de Samara), que, pour être effi- 
cace, cette cure lactée doit être faite pendant une saison chaude, 
comme en été, dans les plaines voisines de l’Oural ou, pendant 
les mois d’hiver, dans l’une des stations hibernales les plus juste- 
ment vantées pour la sécheresse de l’air et la douceur de la tempé- 
rature. 
En l’absence de tout renseignement météorologique sur les 
steppes russes où cette cure du kumis est établie, je vais rappeler TRAITEMENT EFFICACE 
les conditions climatériques de la ville de Samara (1) qui se trouve 
à l’entrée même de ces steppes, à une faible distance des villages des 
Baschkires, renommés par la bonté de leur kumis. Le docteur Ucke 
m’apprend que la température moyenne de l’été, dans la ville de Sa- 
mara, est de 15°,89; celle du mois de juillet, qui est le mois le plus 
chaud, est de 17°,57 ; celle de juin de 15°,21, et celle d’août seu- 
lement de 14°,91. Pendant ces trois mois, le minimum de la tem- 
pérature ne paraît pas tomber au-dessous de 7 ou 6 degrés, mais le 
maximum s’élève à 25 degrés, ou à 27 et même 29 degrés. Les écarts 
de la température dans le voisinage des steppes, pendant la saison 
des cures de kumis, correspondent, à peu près, à ceux qu’on observe, 
pendant l’hiver, en Égypte, principalement au Caire. Toutefois, l’air 
qui est plus sec sur les rives du Nil, et l’absence presque absolue de 
pluie dans la capitale de l’Égypte, seraient plus particulièrement 
favorables à de pareilles cures; ces conditions permettraient aux 
malades de passer, tous les jours, plusieurs heures de suite au- 
dehors, dans ces magnifiques jardins où tout verdit et fleurit alors. 
On trouverait également, pendant l’hiver, ces mêmes conditions si 
précieuses en Algérie, pour établir une cure de lait en fermentation. 
M. Ucke lui-même, qui ne connaît cependant l’Algérie et l’Égvpte 
que par des écrits, me dit, dans une de ses lettres, que ces pays 
lui paraissent spécialement recommandables pour la fondation de 
cures de kumis. Nos stations hivernales françaises, Nice, Menton, 
Cannes, Hyères et Pau, pourraient également se prêter à de pa- 
reilles cures, au moins en automne et au printemps, alors que 
leur température moyenne oscille entre 12 et 16 degrés, mais 
encore faudrait-il choisir parmi elles les localités où il pleut le 
moins. Les pluies, quel que soit d’ailleurs l’état hygrométrique relatif 
de l’air, sont une contre-indication formelle dans les cures de cette 
nature. En effet, la médication lactée que j’ai instituée à Pau chez 
(1) Des malades russes m’ont appris d’ailleurs qu’il existe, à 6 verstes 
(6 kilom.) de Samara, un établissement dans lequel sont reçus des poitri- 
naires et traités par le kumis, sous la direction du docteur Postnikoff. Un 
passage de VAlmanach de l’Académie de Saint-Pétersbourg (1865), dont je 
dois la traduction à M. le colonel Belaelf, m’indique l’existence d’un second 
établissement du même genre à 3 verstes de Sébastopol. PAR I.E GALAZYME. 
15 
quelques poitrinaires, dont j’aurai à parler avec détail dans la suite 
de ce travail, a été interrompue complètement par le temps humide 
presque continuellement pluvieux de l’hiver de 186/i à 1865. 
S’il est incontestable que, dans la partie méridionale de l’Europe, 
dans le nord de l’Italie et dans le midi de la France, l’automne, qui 
s’v prolonge jusque vers la fin du mois de décembre, y est généra- 
lement une des plus belles saisons de l’année , on ne saurait trop 
émettre la même opinion au sujet du printemps, qui est capricieux, 
inconstant, froid ou chaud, sec ou humide. Quant aux hivers, aux 
trois mois de janvier, février et mars, la question est bien plus dé- 
licate encore. Il est presque impossible de démêler la vérité, la 
réalité des faits, au milieu de toutes les passions et de toutes les 
rivalités qui se heurtent et s’entremêlent, au sujet de la supériorité 
de telle station d’hiver sur telle autre. Si encore toutes ces discus- 
sions n’étaient que vaines et stériles ! Mais elles ont trop souvent des 
résultats fâcheux pour les pauvres malades, « ces exilés tempo- 
raires », comme les appelle M. le docteur Louis. Savons-nous bien 
ce que nous voulons ? savons-nous quel climat convient à telle ma- 
ladie et non pas à telle autre? savons-nous d’avance quelle influence 
une localité peut exercer sur une constitution individuelle? Com- 
ment, dès lors, savoir quelles sont les conditions climatériques que 
nous devons rechercher d’abord pour telle classe de maladies, puis 
pour telle disposition constitutionnelle? Si maintenant j’oppose h 
tous ces inconvénients les appréciations personnelles, les vues théo- 
riques et les systèmes sympathiques que les admirateurs trop inté- 
ressés de telle ou telle station hibernale produisent et reproduisent 
au lieu de faits authentiques et suffisamment nombreux, ne suis-je 
pas amené à en conclure que les médecins sages et instruits doivent 
être bien embarrassés et réservés, quand on les consulte sur l’oppor- 
tunité et le lieu de déplacement d’un malade ? 
U n’y a qu’un moyen pour s’éclairer dans cette voie, c’est de 
recourir à l’observation, c’est d’interroger les faits; ces genres de 
travaux sont longs, mais ils dédommagent par les résultats nouveaux, 
importants et utiles auxquels ils conduisent. C’est en se basant sur 
de? données de cette nature seulement qu’on peut se décider dans le 
choix du climat qui doit concourir à l’action de la médication lactée, 
soit par le kumis, soit par le galazyme. TRAITEMENT EFFICACE 
Mais le choix d’une localité étant fait, il s’agit d’administrer le 
galazyme à un degré de fermentation convenable et à des doses 
appropriées à la disposition individuelle. Pendant les premiers jours 
je donne un demi-verre le matin à jeun, et autant une heure avant 
le repas du soir. J’exclus toute espèce de laitage, les fruits crus, 
les acides et les crudités, afin de ne pas troubler l’action propre de 
la boisson alimentaire, acide et alcoolisée. Le patient ne fait qu’un 
repas solide au milieu du jour. J'augmente la dose initiale, dès qu’elle 
est bien supportée. Je la porte à un verre, puis deux, puis trois, 
suivant les effets amenés par le galazyme, suivant le degré de cha- 
leur, suivant la sécheresse de l’air et surtout aussi suivant l’activité 
du malade. Il arrive presque toujours que le galazy me, les premiers 
jours, relâche le ventre, surtout quand il possède encore un peu de 
douceur ; mais il ne saurait être continué à cet état ; il ne serait pas 
bien toléré et les buveurs en prendraient aussi de trop petites quan- 
tités. On en administre de plus avancé en fermentation. Dès qu’il 
est plus franchement aigrelet et qu’il a la saveur vineuse, il est bu 
en plus grande quantité et toujours bien supporté. Les malades se 
font bien vite à cette boisson acidulé qui apaise la soif, qui calme 
la fièvre et qui nourrit. En peu de jours je porte la dose journa- 
lière à deux bouteilles; le maximum que j’ai pu faire prendre, ça été 
cinq bouteilles. 
§5. — Action |>li)Hiologi<|iic «lu nain/.>««««■. 
L’observation est entièrement muette à l’égard des effets phy- 
siologiques du lait en fermentation ; c’est que la cure de kumis 
n’est pas sortie de l’empirisme, même le plus grossier. Il n’existe 
aucun travail, que je sache du moins, sur l’action de cette boisson 
administrée à l’homme sain ou à l’homme malade; je ne connais 
pas de médecin qui ait suivi, dans les steppes de la Russie, une 
cure de kumis. Tout ce qu’on dit et qu’on publie au sujet de 
cette médication ne repose sur aucune garantie, soit de science, 
soit d’authenticité même. De nombreux malades y auraient puisé la 
santé ; et, par un juste sentiment de reconnaissance ils en vantent 
les effets merveilleux. C’est ainsi que la plupart des médecins, même PAH LE GAI.AZYME. 
17 
les plus voisins des steppes, ne jugent de l’importance de la cure 
de kumis que d’après les récits des malades. Toutefois les nomades 
de ces contrées orientales de la Russie ont été frappés, de tout temps, 
de ce fait constant que les malades, qui viennent suivre la cure de 
kumis, prennent de l’embonpoint et engraissent même plus ou 
moins, quel que soit pour eux d’ailleurs le genre de maladie de 
leurs clients. Le développement de cet embonpoint se fait avec une 
grande rapidité ; en trois ou quatre semaines le pensionnaire das 
Baschkires et des Kirgis n’est presque plus reconnaissable, telle- 
ment il reprend vite et radicalement, grâce au seul kumis. Or, 
pour ces hommes simples, reprendre des forces, c’est vivre, c’est 
guérir ; et, j’ajouterai volontiers, cela devrait bien être une vérité 
non moins sérieuse pour nous ! Le développement des organes ne 
présuppose-t-il pas une nutrition et une assimilation en harmonie 
avec les transformations profondes et intimes de l’économie? Quand 
la santé est prospère, il est difficile d’admettre que cette prospérité 
repose dans le fonctionnement d’un seul appareil ou système d’or- 
ganes; il en résulterait pour cet organe une hyperplasie, un 
désordre, une accumulation, une véritable maladie. Cette hypo- 
thèse nous ramènerait tout droit à l’ancienne doctrine des exsudais 
plastiques, à l’organisation du blastème, afin d’expliquer un déve- 
loppement partiel. Déjà nos savants maîtres de l’école de Berlin, 
qui ont signalé toutes les défaillances de cette théorie, cherchent à 
asseoir la pathologie sur des bases scientifiques et positives. La doc- 
trine du blastème suppose que nos organes et nos tissus d’organes se 
reproduisent et s’accroissent à l’aide d’une génération spontanée des 
éléments que rien ne justifie ! Depuis une dizaine d’années, les der- 
nières recherches du professeur Virchow sont venues couronner 
l’édifice, en mettant hors de doute que l’accroissement constitution- 
nel, comme la génération des tissus elle-même, provient de la 
multiplication des cellules soit endogène, soit exogène. 
Quelle que soit l’explication qu’on accepte, quant à l’accroissement 
ou au développement du tissu cellulaire, sous l’influence des cures 
de kumis, il est évident qu’il n’existait nul travail médical sur l’ac- 
tion de cette médication, au moment où le docteur Ucke (deSamara) 
a publié son ouvrage (1863). Lui-même et ses confrères de la 18 
même province n’avaient jamais contrôlé, encore moins employé 
cette cure lactée; ils ne pouvaient en parler que d’après ce qu’ils 
entendaient dire de ses merveilleux effets, soit par les malades qui en 
avaient éprouvé les bienfaits, soit par les Baschkires et les Kirgis 
mêmes, les vrais dépositaires, jusqu’à présent du moins, de tous 
les secrets de l’action physiologique et thérapeutique du kumis. 
Tout ce vague, tout cet inconnu réclament des investigations 
scientifiques qu’il importe au gouvernement russe de provoquer au 
plus tôt. Il y a là non-seulement une source de prospérité nationale, 
mais il y a par-dessus tout une immense question humanitaire! 
L'Almanach impérial russe de cette année nous apprend que, 
sans attendre cette sanction de la science, l’industrie s’est emparée 
de ce moyen de traiter les maladies de la poitrine et a formé un 
établissement privé dans les steppes voisines de Samara et un autre 
dans les environs de Sébastopol. Les médecins qui sont à la tête de 
ces maisons de santé pourront nous éclairer sur les avantages réels 
de la cure de kumis, pourvu, toutefois, qu’ils se bornent à enregis- 
trer avec soin leurs observations et qu’ils n’omettent pas les faits 
pour ne produire que des théories. 
En l’absence de toute donnée scientifique et positive sur la cure 
par le lait en fermentation, j’ai dû me préoccuper de rechercher 
par moi-même quelle est son action sur l’économie saine ou du 
moins paraissant telle. L’occasion ne tarda pas à s’offrir tout natu- 
rellement. Une femme, âgée de vingt et un ans, qui venait de quit- 
ter la campagne où elle avait dû laisser son nourrisson, par suite de 
l’épuisement auquel l’avait réduite un allaitement de treize mois et 
demi, coïncidant avec une alimentation pauvre et insuffisante, se 
place à Pau, dans une famille étrangère que je visite fréquemment. 
Cette femme que je vois pour la première fois, le 2 octobre 186ô, 
est de taille plutôt petite que moyenne; elle pèse ; sa 
maigreur est assez prononcée, ses chairs sont flasques ; elle porte 
des taches jaunes terreuses sur la peau du visage ; l’appétit est bon, 
il y a beaucoup de soif et une constipation assez habituelle ; le pouls 
est à 88 ou 90 pulsations régulières, il y a un peu de souffle au 
premier temps et à la pointe du cœur; un souffle se perçoit égale- 
ment dans les vaisseaux du cou et à droite seulement ; le sang des 
TRAITEMENT EFFICACE PAR LE GALAZ.YME. 
19 
menstrues est pâle et il y a de la leucorrhée. Se trouvant dans de 
meilleures conditions hygiéniques, cette femme reprend un peu de 
force, son teint est moins jaune, mais la maigreur persiste* le pouls 
conserve 80 pulsations et le souffle du cœur et des vaisseaux du cou 
subsiste encore, un mois plus tard ; le poids du corps n’a pas varié 
non plus sensiblement ; il est de 28kil,800. Pouvant disposer d’une 
certaine quantité de galazyme, je lui en fais prendre, en commen- 
çant par un verre, le 28 octobre. Je porte la dose à deux verres 
le lendemain. 
Il survient quelques gargouillements du ventre, des vents et 
trois selles. Je continue le galazyme à la même dose, seulement à un 
degré de fermentation plus avancé. 
Le troisième jour, il n’y a plus que deux selles, et le quatrième seu- 
lement une, mais encore avec quelques coliques. J’augmente alors la 
dose d’un verre par jour, de manière que, le 8 novembre, cette 
femme prend près de deux bouteilles de galazyme, déclarant d’ail- 
leurs qu’elle boit avec plaisir cette quantité et trouvant que c’est pour 
elle un moyen très-agréable d’apaiser sa soif. Son sommeil est plus 
calme et plus continu ; sans se fatiguer beaucoup le jour, elle dort 
de neuf heures du soir à six heures du matin ; et, vers dix heures du 
matin, quand elle a pris ses quatre verres de galazyme, elle redor- 
mirait bien volontiers encore. Par moments elle est comme enivrée, 
loquace et titubante ; mais peu après, elle est plus alfaissée et elle 
devient indifférente à ce qui se passe autour d’elle. Ses maîtres, qui 
me parlent de cet état, pensaient qu’elle buvait du vin ou des liqueurs ; 
mais il n’en est rien. Ce léger degré d’ébriété ne dure que fort peu 
de temps, une heure ou une heure et demie au plus, et il paraît 
qu’il est même moins prononcé déjà que les premiers jours. A ce 
moment, le pouls est large, souple et régulier, à 72 pulsations; les 
extrémités sont plus chaudes, mais il ne survient pas de sueur; les 
selles sont normales et il y en a une par jour ; les urines sont claires, 
limpides, mais pas plus abondantes que la proportion des liquides 
consommés. 
Le 10 novembre, le poids du corps s’élève à 29^0,500. 
La quantité de lait portée à deux bouteilles pleines est bien sup- 
portée, sans coliques, les selles deviennent plus rares et plus dures, la quantité d’urine semble supérieure à celles des liquides ingérés; 
le sommeil est encore plus prolongé, il y a une grande placidité 
d’esprit; la peau s’anime et le visage perd ses taches jaunes et ter- 
reuses. 
Le 20 novembre, je ne trouve plus de souffle bien évident au cœur 
et pas du tout dans les vaisseaux du cou ; le pouls est entre 60 et 
66 pulsations ; la leucorrhée est presque complètement tarie. Mais 
l’indolence du caractère de cette femme et ses dispositions si impé- 
rieuses au sommeil m’obligent à cesser l’usage du galazyme. D’ail- 
leurs sa santé n’a jamais été aussi bonne : beaucoup d’appétit et 
une digestion excellente, de la fraîcheur et des forces, mais peu 
d’activité physique et intellectuelle. Le poids du corps, en ce 
moment, est de 30kil,750. 
En reprenant son genre de vie habituel, cette femme conserve 
pendant quelques jours une certaine disposition à la constipation. 
L’appétit se maintient, les forces croissent avec l’activité corporelle, 
et quoique l’état général paraisse aller en s’améliorant toujours, en 
même temps que toute trace de leucorrhée disparaît, le poids du 
corps, quinze jours après la suppression du lait, ne présente qu’une 
augmentation bien faible, il est de 31 kilogrammes. 
Dans ce cas, ainsi que dans les autres que je rappellerai plus loin, 
le lait a été pris avec plaisir ; ceux qui le recherchaient avec plus 
d’avidité c’étaient ceux qui pouvaient se promener au grand air et 
qui provoquaient ainsi de la soif. Les malades aussi qui sont tour- 
mentés par la fièvre et bien altérés boivent avec une avidité plus 
grande encore cette boisson acidulée et gazeuse. Comme action 
immédiate, il se montre, chez presque tous les buveurs de galazyme, 
une certaine tendance au relâchement. Pris trop près des repas, il 
précipite la digestion, donne lieu à quelque éructation gazeuse, 
comme si l’on avait bu de la bière bien mousseuse; puis il produit 
des gargouillements abdominaux et des vents. C’est surtout le froid 
humide et le défaut de mouvement qui semblent provoquer du 
désordre dans le tube digestif, mais ordinairement la digestion 
s’améliore, à mesure que le lait devient plus acide et qu’on en pro- 
longe l’usage. Il est presque constant qu’il se montre, après le relâ- 
chement des premiers jours, une tendance à la constipation. Chez 
TRAITEMENT EFFICACE PAR LE GALAZYME. 
21 
un des cinq malades seulement il m’a fallu borner son usage à un 
litre, au maximum, dans les vingt-quatre heures. Cette quantité de 
galazymeasuffi pour amener presque tous les jours deux selles, parfois 
avec dévoiement. J’ai hâte d’ajouter que ce patient était un Alle- 
mand paisible, peu actif, vivant presque toujours chez lui enfermé 
et se nourrissant surtout assez mal. Dans un autre cas de phthisie 
arrivée à la fonte tuberculeuse, mais l’appareil digestif fonctionnant 
avec une intégrité parfaite, j’ai pu rapidement augmenter les dose, 
de galazyme. Ce malade, loin d’avoir été relâché, a toujours montrés 
pendant la cure lactée, une forte tendance à la constipation et, 
quand le galazyme a été supprimé, il est resté constipé réellement, 
pendant les premiers jours. 
Sous l’influence du galazyme la soif a toujours été apaisée et, 
dès que la dose atteint de quatre à six verres, les personnes soumises à 
cette cure ne boivent plus d’autre liquide, si ce n’est au repas du 
milieu du jour, où je leur accorde un peu d’eau rougie, ou de la 
bière allemande légère. L’appétit est stimulé, non-seulement les 
premiers jours mais encore pendant toute la durée de la cure. 
Toutefois quand celle-ci se prolonge au delà d’un mois, ou quand 
le temps est humide ou pluvieux et que le malade ne peut pas sortir, 
il se produit des symptômes de plénitude, de l’embarras des pre- 
mières voies; la langue se charge et il se montre des flatuosités. 
Chez un de mes plus grands malades j’ai été amené à continuer 
l’usage du galazyme pendant quarante-deux jours, par suite de 
l’amélioration progressive que je constatais; mais alors l’appétit a 
diminué, la langue large s’est couverte d’un enduit blanc sale et 
les selles sont devenues plus rares, le malade n’éprouvait pas de 
dégoût pour le lait gazeux dont il ne prenait plus, en ce moment, 
que trois litres par jour, mais il en accusait une certaine plénitude 
ou du moins une saturation. 
L’action du galazyme, même pris à petites doses, retentit sur la 
fonction des reins, dans tons les cas, après un usage plus ou moins 
longtemps prolongé. Dans l’observation ci-dessus rapportée et dans 
celles de six autres malades, cette influence a été caractérisée par un 
changement bien prononcé dans la sécrétion rénale; les urines, de 
troubles, louches ou épaisses qu’elles étaient, sont devenues claires, 22 
TRAITEMENT EFFICACE 
limpides et généralement plus pâles. Chez trois malades seulement 
qui ont bu une certaine proportion de lait gazeux par jour, elles sont 
réellement devenues plus abondantes, eu égard à la quantité de 
liquide ingéré. Tous les Russes, qui ont pu me donner quelques 
renseignements sur l’existence dans leurs steppes, m’ont appris que 
les personnes qui suivent la cure de kumis, chez les Baschkires ou 
les Kirgis, urinent plus facilement et plus abondamment surtout ; 
sous ce rapport, ils comparent l’effet de cette boisson à celui 
qu’on éprouve généralement quand on fait usage d’un vin blanc 
léger. 
M. Ucke et ses confrères du gouvernement de Samara, qui par- 
lent de la cure de kumis, mais sans l’avoir employée jamais, ne 
signalent pas cette influence sur l’appareil uropoétique, mais ils 
croient, toujours d’après le dire des malades, que cette boisson en 
fermentation active la sécrétion cutanée, que les personnes qui en 
font un grand usage suent facilement et beaucoup. Aussi parlent- 
ils déjà de crises! Je n’ai pas remarqué ce phénomène chez mes 
malades, en général, mais aussi la dose de lait la plus forte que j’aie 
employée a toujours été beaucoup plus faible que celle qu’on boit 
ordinairement dans les steppes de la Russie. Chez quatre seulement 
j’ai noté, après plus de quinze jours d’administration de galazyme, 
un peu plus d’activité dans les fonctions cutanées : l’un qui était 
sujet à un prurit chronique, probablement lichénoïde, pendant une 
dizaine d’années de sa jeunesse, éprouvait un peu de moiteur sur 
les membres inférieurs, pendant la nuit; deux autres ont vu repa- 
raître des sueurs de pieds qui étaient supprimées depuis plusieurs 
années et le quatrième montrait réellement une plus grande disposi- 
tion à la transpiration, dès qu’il se livrait à un exercice un peu actif. 
Non-seulement les sueurs profuses et pathologiques ,qui surviennent 
pendant le sommeil et qui affaiblissent tant les phthisiques, à toutes 
les époques de leur cruelle consomption, ne se sont jamais présen- 
tées à mon observation, mais encore celles-ci ont été dissipées par la 
cure du galazyme, si elles existaient auparavant. Il est fort probable 
cependant que la consommation d’une énorme quantité de lait.en 
fermentation, pendant une saison chaude et sèche, dispose également 
à une activité plus grande des fonctions de la peau. PAR LE GALAZYME. 
23 
La plus grande unanimité règne au contraire sur l’action enivrante 
du kumis. Ceux qui en prennent plusieurs bouteilles par jour 
vivent dans un certain état d’ébriété caractérisée, moins par une 
surexcitation des facultés physiques et intellectuelles, que par un 
véritable affaissement qui les rend peu dispos à un travail quelconque. 
Cela ne va cependant pas jusqu’à l’anéantissement des facultés. Ces 
grands buveurs de lait en fermentation sont surtout portés au som- 
meil et rien, dans les steppes, ne les empêche de satisfaire ce besoin. 
Aussi, dit M. Ucke, les malades qui viennent dans les villages des 
Baschkires, avec l’intention formelle de consacrer les longues jour- 
nées d’été qu’ils ont à passer au milieu de ces nomades à de bonnes 
et solides lectures ou à une correspondance active, ne parviennent, en 
général, à faire ni l’un ni l’autre. Le temps que leur laissent les 
promenades et les heures consacrées à la boisson est absorbé par le 
sommeil. Ce phénomène s’est présenté chez toutes les personnes 
qui ont suivi la cure de galazymc, même chez celles qui ne pre- 
naient qu’un litre par jour, seulement à un moindre degré, et je 
n’ai pas eu à observer une ivresse bien réelle. Chez les buveurs de 
galazymc, j’ai remarqué peu de loquacité, mais plutôt un certain 
degré d’hébétude, d’affaissement et une forte disposition au som- 
meil, qui est aussi réparateur qu’il est impérieux. 
Cette existence, si régulière et si paisible, si exempte d’émotions 
vives et si exclusivement végétative, amène une douce sédation dans 
les fonctions organiques et un calme réparateur dans celles de la A ie 
de relation. Les phénomènes nerveux s’apaisent et disparaissent ; la 
constitution la plus détériorée se relève et se ranime, se répare. 
Comme une des conséquences les plus immédiates et les plus évi- 
dentes de cette médication lactée, je constate le développement 
d’un certain embonpoint qui s’accroît avec une rapidité telle, que 
le malade soumis à une cure de trois à quatre semaines passe par 
une véritable phase de métamorphoses. Dernièrement un colonel 
russe me disait qu’étant allé dans les steppes des Kirgis, il y a un 
au, il s’est informé d’un général qu’il avait parfaitement connu dans 
l’état de maigreur prononcé dans lequel celui-ci s’était rendu dans 
les steppes, un mois auparavant; il lui trouva une mine tellement 
bonne, un embonpoint tellement prononcé, et il le vit dans une dis- TRAITEMENT EFFICACE 
position telle d’ébriété et de gaieté inhabituelles qu’il hésitait à le 
reconnaître. C’est contre la maigreur, dit M. Ucke, que le kumis 
agit avec le plus d’efficacité et la plus grande rapidité. Il a vu des 
malades qui, se rendant dans les steppes dans un véritable état de 
fantôme, en revenaient, après une saison de trois à quatre semaines, 
avec un embonpoint bien marqué. Ceux qui en reviennent après 
une seconde saison présentent un changement moins prononcé 
extérieurement, mais leur constitution intime n’a pas moins profité 
de la seconde que de la première cure. Si, pendant une saison, 
les phénomènes de nutrition paraissent se passer plus particu- 
lièrement dans le tissu cellulaire sous-cutané, ils agissent, dans 
une seconde, sur le même élément du système musculaire qui 
acquiert alors plus de tonicité et plus de puissance, sur le tissu 
conjonctif sous-muqueux qui devient plus animé, sur celui des 
organes profonds qui accusent une plus grande vitalité physiolo- 
gique. 
L’administration du galazyme, quoique faite à des doses compa- 
rativement assez faibles, à 3, à 2 et même à 1 litre, m’a cependant 
permis de constater toujours un véritable travail de reconstitution 
ou de réparation, chez tous ceux qui ont été soumis à cette médica- 
tion. Tenant à apprécier les effets du galazyme dans les phénomènes 
de nutrition, avec toute la rigueur possible, j’ai eu recours à la 
balance. L’accroissement le plus considérable que j’aie pu constater 
est bien différent suivant les doses de lait employé. Ainsi, chez ceux 
qui prenaient les quantités les plus faibles, le poids du corps n’a 
augmenté, au maximum, que de 2 kilogrammes et demi ; tandis que 
d’autres qui buvaient jusqu’à 3 litres et demi de galazyme par jour, 
ont gagné en poids jusqu’à 7 kilogrammes, dans une période de 
quarante-deux jours, la plus longue cure que j’aie instituée. C’est 
bien là une preuve non équivoque de l’influence du lait en fermen- 
tation dans le phénomène de nutrition. Ceux qui prennent une 
faible dose de galazyme, un litre au plus, par exemple, en profitent 
moins, toutes autres conditions égales d’ailleurs, que ceux qui en 
consomment 2 ou 3 litres par jour. Chez les uns et les autres 
l’augmentation du poids du corps tombe après la suppression de 
cette boisson lactée ; et, quoique la santé générale se soutienne ou aille PAU LE GALAZYME. 
25 
même en s’améliorant toujours, la balance indique des pertes plus 
ou moins sensibles. 
Ainsi l’embonpoint qui se développe si rapidement chez les per- 
sonnes qui suivent une cure de galazyme est bien réellement un 
phénomène qui dépend de ce liquide en fermentation. Il y a là un 
accroissement qui se passe dans le tissu conjonctif sous-cutané et 
sous-muqueux. Cette restauration est liée aussi à une activité fonction- 
nelle qui favorise les transformations intimes et qui rend possible 
seulement l’absorption de grandes quantités de lait. En effet, l’ac- 
croissement, la nutrition des organes ou du tissu élémentaire, cel- 
lule primordiale, ne saurait, suivant les belles recherches du profes- 
seur Virchow, découler d’une affluence superflue de liquides nourri- 
ciers, mais bien d’une juste harmonie entre les besoins, l’activité, la 
réparation des éléments des tissus et le fluide nourricier, de telle 
manière que les matériaux réparateurs ne surchargent pas certaines 
parties élémentaires aux dépens des autres (1). 
C’est bien en partant de celte manière de voir qu’il est facile de 
comprendre qu’un organe, un tissu élémentaire peut s’accroître, se 
développer sans que pour cela il se produise un retentissement sur 
le système circulatoire, contrairement à l’ancienne doctrine du blas- 
tème, du cytoplaste ou de l’exsudation plastique. Ainsi, dans mes 
observations il a été plus facile de constater le développement de 
l’embonpoint que des modifications du côté de la circulation. La 
dureté et la fréquence du pouls n'ont diminué d’une manière appré- 
ciable, chez quatre de mes malades, qu’avec une dose de 1 à 2 li- 
tres, et chez les trois autres qu'après quinze jours du traitement lacté ; 
ceux-ci buvaient encore moins de galazyme que ceux-là. Toutefois 
des phthisiques, qui ne pouvaient prendre le plus léger aliment, sans 
éprouver un mouvement fébrile caractérisé par de la chaleur et une 
accélération du pouls allant jusqu’à dix et quinze pulsations par 
minute, n’éprouvaient plus de ces exacerbations en buvant le gala- 
zyme, même à des doses de plus en plus croissantes. Il est d’ailleurs 
survenu chez les uns et les autres, sous l’influence de cette cure de 
lait, une véritable sédation dans le système circulatoire ; le pouls est 
(1) Cellular pathologie. Berlin, 1862, i>. 105. TRAITEMENT EFFICACE 
devenu lent, large et souple ; la fièvre hectique et les redoublements 
journaliers ont cédé chez la plupart, et les dispositions aux hémo- 
ptysies ont disparu peu à peu. De pareils changements, s’ils ne don- 
nent pas précisément la mesure des qualités plastiques du sang, 
indiquent cependant d’assez sérieuses et heureuses modifications 
dans la crase sanguine. 
Le gazalyme agit sur les muqueuses non-seulement en y déve- 
loppant une vitalité plus grande, en activant leurs fonctions, mais 
il semble ramener celles-ci au type normal. Ainsi nous avons vu, 
dans une observation ci-dessus, une leucorrhée se tarir sous la 
seule influence d'une cure lactée de trois semaines. Chez une autre 
malade, une phthisique de trente-deux ans, arrivée au cinquième 
mois d’une huitième grossesse, ayant des tubercules crus dans les 
deux sommets du poumon, tourmentée par une laryngite chronique 
et symptomatique, par une toux quinteuse et sèche, il coexistait, 
en outre, une diarrhée chronique remontant à quinze mois. Sou- 
mise à la cure du galazyme, cette malade éprouve d’abord des coli- 
ques, des gargouillements et une plus grande fréquence de selles. 
Je lui fais alors prendre du lait plus aigrelet et plus avancé en fer- 
mentation. Les douleurs abdominales diminuent ainsi que les selles ; 
puis celles-ci, perdant leur caractère séro-muqueux, changent de 
couleur, deviennent verdâtres et jaunes, reprennent peu à peu de la 
consistance et diminuent de fréquence. Après vingt jours de traite- 
ment par le galazyme, la malade n’a plus qu’une selle en vingt- 
quatre heures; toutefois de légers écarts de régime lui redonnent 
du dévoiement. L’état général a repris en même temps; la toux est 
devenue moins sèche, moins pénible et plus rare; les crachats, 
après avoir été plus abondants, pendant la première partie de la 
cure, ont également diminué. Cette dame n’ayant pas voulu consen- 
tir à se faire peser, il m’est impossible d’indiquer, d’une manière 
précise, l’accroissement en poids qu’elle a pris incontestablement 
pendant cette cure. 
C’est probablement à l’influence salutaire que le lait en fermen- 
tation produit sur la muqueuse des bronches que le kumis doit 
on grande partie son immense réputation. Aussi ai-je vu les phthisi- 
ques, sous l’action du galazyme, cracher d’abord plus aisément et PAR LE GALAZYME. 
27 
plus abondamment ; puis les sécrétions muqueuses vont en dimi- 
nuant ; elles se modèrent en même temps que la toux ; la respira- 
tion devient plus libre. J’ai vu des poitrinaires, qui n’avaient pas 
franchi le premier stade de la dégénérescence tuberculeuse, perdre 
leur toux et ne plus cracher que trois ou quatre fois le matin, et 
cela après trois semaines de cette médication lactée. Je dirai plus 
loin comment le galazyme intervient, avec une si puissante efficacité, 
contre la tuberculisation. 
§ 6.—Action thérapeutique du galazyme. 
Quoi qu'il en soit de l’explication que la physiologie puisse tenter 
un jour de l’action curative du lait chargé, par la fermentation, 
d’acide carbonique et d’alcool, appelé kumis ou galazyme, dans les 
affections chroniques de la poitrine, nous savons, par une pratique 
extrêmement répandue et par un empirisme grossier, qui se sont 
passés jusqu’à présent de la sanction de la science des interpréta- 
tions. que cette médication est dominée par deux faits irrécusables: 
1° le lait en fermentation est un agent éminemment nutritif; 2° son 
action fondamentale porte sur le système cellulaire, gangue com- 
mune et élément propre à tous les organes de l'économie, Il est 
vrai qu’il existe une foule d’aliments, mais nul n’agit à la façon du 
lait en fermentation. On chercherait vainement dans l’arsenal phar- 
maceutique un agent qui exerçât une influence aussi prompte et 
aussi efficacement salutaire sur les affections catarrhales, chroni- 
ques, et j’ajouterai, d’après mes propres observations, sur la 
phthisie tuberculeuse et sur toute espèce de consomption. Il est 
même fort probable que c’est aux effets curables et constants du lait 
de jument gazeux et alcoolisé, dans les maladies de consomption, 
que les cures des Baschkires doivent leur grande et solide réputation. 
On apprend des malades qui reviennent de ces steppes, après une 
première cure de kumis, que leur toux et leur expectoration ont 
diminué considérablement,sous l’inQuence de celte médication lac- 
tée; que leurs mouvements respiratoires sont devenus plus libres 
et plus amples, en même temps que leur maigreur a été remplacée 
par un embonpoint notable. Si tout cela ne constitue pas, pour 28 
TRAITEMENT EFFICACE 
l'homme de l’art ou le praticien le plus vulgaire, une preuve suffi- 
sante de la curabilité de la phthisie par le kumis, il est cependant 
tout naturel que le malade, dans sa reconnaissance, et ceux qui 
l’entourent proclament les effets bienfaisants qu’ils ont obtenus; et 
qu’y a-t-il d’étonnant, dès lors, qu’on ait un peu surfait le mérite 
de cette cure, et que l 'on ait considéré toutes les guérisons des ma- 
ladies de la poitrine comme des phthisies tuberculeuses guéries ? 
Dans tous les cas, il n’y a pas de croyance plus solidement enraci- 
née, chez les populations de la Russie orientale, que celle de la gué- 
rison de la maladie de poitrine par le lait de jument en fermen- 
tation. 
L’observation médicale manquant complètement à cet égard, il 
n’y a pas lieu, quant à présent, de s’occuper de l’action curative du 
kumis sur le tubercule. Je me borne à signaler, d’après le docteur 
Ucke, que des malades qui présentent les signes de poitrinaires, une 
maigreur excessive, une toux opiniâtre, d’abondants crachats, de 
l’oppression et delà fièvre hectique, et qui vont suivre une cure de 
kumis dans les villages des Baschkires et des Kirgis, s’en retournent, 
après un séjour ordinaire de trois à quatre semaines, avec un cer- 
tain degré d’embonpoint, ayant peu ou point de toux et de crachats, 
pouvant faire des promenades à pied et gravir même des hauteurs, 
ayant vu diminuer et cesser leur lièvre. De pareilles améliorations 
11e peuvent que faire regretter davantage de ne pas avoir été pré- 
cédés d’un diagnostic médical sérieux ! 
On n’accorde pas une importance moindre à la cure de kumis 
quand il s’agit de la phthisie arrivée au degré de la métamorphose 
caséeuse ou de la fonte du tubercule. La toux, les crachats et la 
gêne de la respiration doivent diminuer ainsi que la fièvre hectique; 
mais il n’est guère possible de dire, dans l’état actuel de cette ques- 
tion, en quoi consistent les modifications de la dégénérescence 
tuberculeuse. M. Ucke et ses confrères de Samara n’hésitent pas à 
déclarer que l’existence des phthisiques, après une cure de kumis, 
se trouve h la fois plus supportable et plus assurée contre une issue 
prochaine. Y a-t-il un autre moyen, un aliment ou agent thérapeu- 
tique qui soit capable de produire une pareille restauration et de 
lutter ainsi contre la grave consomption de la tuberculisation? PAll LC GALAZYME. 
29 
N’est-ce pas déjà un bienfait immense que de faire prendre de l’em- 
bonpoint à celui qui se voyait entraîné dans une effrayante mai- 
greur ? N’est-ce pas faire naître et entretenir l’espérance dans le 
cœur de celui dont on parvient à diminuer les fatigues d’une respi- 
ration gênée et à modérer l’ardeur d’une fièvre dévorante ? N’est-cc 
pas une guérison relative que de prolonger ainsi la vie, ne serait-ce 
que de peu d’années, de quelques mois même, quand le mal qu’on 
attaque est la dégénérescence tuberculeuse? Eh bien, ces avantages 
si précieux, le galazyme nous les promet aux mêmes titres au moins 
que le kumis ! 
Ce sont des considérations de cette nature qui m’ont amené à en- 
treprendre des expériences sur la fermentation du lait d’ânesse, et à 
administrer ensuite cette préparation à quelques phthisiques que j’ai 
soignés pendant l’automne de l’année I86Z1, à Pau. Des six malades 
que j’ai soumis à la cure de galazyme, quatre étaient dans le pre- 
mier stade de la dégénérescence tuberculeuse, présentant des signes 
non équivoques de tubercules dans le sommet du poumon, avec de 
la toux, des crachats de muco-pus, de l’amaigrissement, de la fièvre 
et des sueurs nocturnes. Les deux autres, avancés déjà dans la 
période de la fonte tuberculeuse, portaient des cavernes dans les 
sommets du poumon, ils avaient des hémoptysies, des crachats de 
matière tuberculeuse mêlée de fibres élastiques, de la fièvre hec- 
tique et un état d’émaciation très-prononcé. Chez les uns et les 
autres le galazyme a été employé à des doses croissantes, depuis un 
verre jusqu’à trois litres et demi par jour. Les résultats obtenus pré- 
sentent une grande analogie, ne différant guère que du plus au 
moins, ainsi que cela ressort des faits mêmes. 
Il est bien entendu qu’en séparant les poitrinaires en deux caté- 
gories, je n’entends pas parler de deux variétés distinctes de phthi- 
sie, mais seulement de deux phases différentes de la même dégéné- 
rescence, se rattachant à la même lésion pathologique et réclamant 
le même agent ou principe modificateur, quelque variables que puis- 
sent être les constitutions individuelles qui les supportent. Il faudra 
bien rompre avec les vieilles idées de produits accidentels, de pro- 
ductions hétérogènes, de nouvelles formations, d’exsudation plasti- 
que, de blastème ou de cytoplaste qui supposent une force généra- 30 
TRAITEMENT EFFICACE 
trice, organisatrice dans les liquides de l’économie vivante quand, 
au contraire, tout se réduit à mie puissance de transformation. 
Tout se réduit à l’élément cellule, et suivant les beaux travaux du 
professeur Virchow (2), toute cellule naît d’une cellule : Omnis 
cellula e cellula! soit par fissiparité, soit par évolution endogène. 
L’anatomie pathologique n’est qu’un degré, une dégradation de la 
constitution élémentaire normale. Aux tissus morbides correspondent 
toujours des tissus sains. Rien ne se crée, rien ne s’anéantit dans 
l’économie vivante, mais tout s’y transforme, et les greffes animales 
de M. Mantegazza prouvent plutôt en faveur que contre la loi du 
professeur Virchow. Ce savant professeur a suffisamment démontré 
cette thèse ; et, quant au sujet dont il s’agit, il a constaté que le tuber- 
cule n’est pas un corpuscule, mais une cellule qui se caractérise par 
une accumulation de noyaux intérieurs, extrêmement petits, allant à 
douze,à vingt-quatre et même jusqu’à trente dans une seule et même 
cellule; que cette cellule naît, par une hypertrophie ou hyperplasie 
régressive de la cellule même du tissu conjonctif ou de tout tissu 
équivalent, comme les éléments du ganglion lymphatique. Ces pe- 
tits noyaux sont tellement accolés à la membrane enveloppante de la 
cellule,qu’ils lui donnent l’aspect granulé,et de là seul vient que cette 
origine a été méconnue, jusqu’à ce jour, et tant qu’on n’a pas suivi 
les phases modificatrices de la substance tuberculeuse. C’est par la 
multiplication, suivant la loi de Virchow, et l’accumulation périphé- 
rique de nouvelles cellules à des cellules centrales que se forment 
les corpuscules ou noyaux tuberculeux. Dans cette première phase 
de rétrogradation, ces amas corpusculaires sont entourés et même 
parfois entrelacés par une certaine vascularisation. Mais à mesure 
que cette accumulation devient plus considérable, les corpuscules 
se resserrent, se pressent, et comprimant les ramuscules des vaisseaux 
en obstruent le calibre; ne recevant plus de sang, les cellules tu- 
berculeuses cessent de vivre et, dès lors, se transforment ; le centre 
du noyau où se trouvent les plus anciennes cellules éprouve d’abord 
une métamorphose graisseuse; ensuite les liquides disparaissent, les 
éléments se rétrécissent, le centre jaunit, devient opaque et ne 
(1) Die cellular pathologies Berlin, 1862. PAR LE GALAZYME. 
31 
forme bientôt plus qu’un détritus inerte; dans cet état, la masse 
tuberculeuse présente la métamorphose caséeuse et putrilagineuse. 
C’est là le mode de terminaison le plus ordinaire des nodules tuber- 
culeux, quoique cependant la résorption puisse avoir lieu pendant la 
transformation graisseuse. 
Ces phases du développement tuberculeux, hypertrophie ou hy- 
perplasie de la cellule élémentaire du tissu conjonctif, avec dégéné- 
rescence graisseuse et caséeuse, ont été suivies par le professeur 
Virchow dans les ganglions lymphatiques, sur les méninges et dans 
le poumon. L’analogie qu’il trouve entre les métamorphoses de la 
masse tuberculeuse et la transformation des éléments des ganglions 
lymphatiques est d’autant plus remarquable que, de tout temps, on a 
reconnu dans le tissu lymphatique une disposition à la dégénéres- 
cence caséeuse ; que, d’un autre côté, on a de même admis toujours 
et l’on admet encore que les constitutions lymphatiques sont aussi 
celles qui prédisposent le plus à la tuberculose. 
Cette démonstration exclut du même coup toute parenté du 
tubercule avec l’inflammation, dont beaucoup d’auteurs, depuis 
Broussais surtout, ont cependant voulu faire le point de départ de la 
tuberculisation. Or, l’inflammation ne donne lieu qu’à une espèce 
de produit invariable, toujours le même, le pus; et l’histologie la 
plus éclairée n’est pas encore arrivée à pouvoir distinguer ce produit 
pathologique de l’élément physiologique, globule blanc, dont il 
procède. On ne saurait donc confondre le tubercule avec le pus, 
ni par l’origine, ni par la transformation, ni par la terminaison, ni 
par la gravité; ils ne sont pas de la même famille. La doctrine 
surannée de l’exsudât plastique ne saurait même plus admettre 
des phthisies arthritiques et rhumatismales et toutes ces variétés qui 
ne surgissent que chez nous, de temps en temps, mais que l’histolo- 
gie pathologique ne saurait discuter sérieusement. 
Ainsi l’hypoplasie tuberculeuse est une et toujours identique, par 
son essence et par sa nature pathogénétique, ne différant que par les 
dispositions constitutionnelles et par les phases de la dégénérescence 
de l’élément hypertrophique. Et l’école de Berlin, par un de ses 
plus illustres représentants, le professeur Virchow, a non-seulement 
éclairé et simplifié le diagnostic, mais elle a surtout donné une base 32 
TRAITEMENT EFFICACE 
scientifique aux indications thérapeutiques de la maladie de poitrine 
qui nous occupe. 
Après cette courte digression dans le domaine de la science pure, 
mais qui doit trouver son application dans la suite de ce travail, je 
reviens à l’exposition des faits qui me servent de base; et, quoique 
je les résume par la suite, je demande la faveur d’en rapporter au 
moins deux observations avec quelques détails, afin qu’on puisse 
suivre toutes les phases que j’ai eu à enregistrer, sous l’influence du 
galazyme administré à doses faibles et à haute dose, chez des poitri- 
naires qui n’ont pas franchi le premier stade de la tuberculose et 
chez d’autres qui sont déjà arrivés dans la période de la fonte tuber- 
culeuse. 
Observation. — Tubercules dans le sommet du poumon gauche, 
hémoptysies, bronchites catarrhales, toux, expectoration, fi 'evreavec 
redoublement, prostration des forces, maigreur et sueurs nocturnes. 
•— Cure de galazyme, pendant trente-deux jours, depuis un verre 
jusqu'à un litre et demi, au maximum, dans les vingt-quatre 
heures; augmentation du poids du corps, quelques phénomènes 
d'ébriété; diminution de la toux et. des crachats; mouvements 
respiratoires plus larges; capacité vitale du poumon meilleure ; 
disparition complète de la fièvre et du redoublement. 
Secrétaire d’un ministère d’une des petites principautés alle- 
mandes des bords du Rhin, M. X... vient, d’après le conseil de son 
médecin, passer l’hiver, de 1864 à 1865, dans la ville de Pau, 
dans l’espoir d’enrayer les progrès d’une bronchite chronique catar- 
rhale liée à la présence de tubercules. 
Cet homme, âgé de trente et un ans, appartient à une famille 
dans laquelle on ne compte point de phthisiques; son père avait des 
rhumatismes musculaires et des hémorrhoïdes. Il est marié et a des 
enfants bien portants. D’une petite taille, d’une constitution ner- 
veuse, lymphatique et impressionnable, il a toujours eu une grande 
disposition au travail et, soit pendant ses études, soit depuis qu’il 
a une vie sédentaire dans des bureaux, cet homme paraît toujours 
avoir été surmené et avoir négligé d’entretenir la réparation, par 
une alimentation suffisamment annualisée et par un air frais et PAR LE G AL AZYME. 
33 
vivifiant. Aussi, depuis l’àge de vingt-deux ans, il montre des dispo- 
sitions à s’enrhumer pendant les hivers. Son mariage, qui remonte 
à six ans, n’a guère apporté de modifications favorables à son exis- 
tence ; il y a trois ans, il a contracté une pleuro-pneumonie qui 
a laissé une plus grande disposition à la toux, principalement en 
hiver et au printemps. En janvier 1864, il a eu un rhume plus 
intense à la suite duquel il a même craché du sang, d’abord pur et 
rose, puis noir et coagulé avec des mucosités. Au bout de huit 
jours de repos, un régime doux, de l’eau salée et des révulsifs, il 
conjure les dangers; cependant le malade conserve de la toux, cra- 
chant davantage, maigrissant sensiblement et transpirant souvent 
la nuit. C’est dans cet état qu'il arrive à Pau, dans les premiers 
jours d’octobre 1864. Par suite des fatigues du voyage et de sa 
nouvelle installation, et sous l’influence aussi d’un temps encore fort 
chaud et sec, il crache encore du sang pendant quelques jours. 
Ce malade se présente à mon observation, pour la première fois, 
le 18 octobre ; il est maigre, tousse fréquemment et crache souvent 
des mucosités jaunes, opaques, avec une forte proportion de séro- 
sité mousseuse ; la quantité des crachats s’élève à plus d’un verre 
par jour. Sous la clavicule gauche, la sonorité et l’élasticité sont sen- 
siblement diminuées, dans l’étendue de deux travers de doigt, de 
même qu’au niveau de l’angle interne de l’omoplate ; dans ces points 
existent des râles sous-crépitants humides, gros et parfois éclatants, 
avec de la sibilance dans les profondes inspirations ; on perçoit, en 
outre, de véritables craquements humides et la voix est retentis- 
sante au niveau de l’angle interne de l’omoplate; l’expiration est 
rude mais pas sensiblement prolongée ; dans le reste du poumon 
gauche et dans celui de droite, on ne perçoit rien d’anormal ; seule- 
ment le murmure vésiculaire semble un peu exagéré sous la clavi- 
cule droite. Le pouls se maintient entre 84 et 90 pulsations,' mais il 
s’accélère tous les soirs vers cinq ou six heures. Le sommeil serait assez 
bon s’il n’était troublé par la toux ou le besoin de cracher; le matin, 
la poitrine est moite et souvent couverte de sueurs. L’appétit est 
modéré, les digestions sont assez bonnes ; il y a cependant de la 
soif et, depuis quelques jours, les urines sont épaissies et déposent 
des mucosités ; des taches de pityriasis jaunes sur le devant de la  TRAITEMENT EFFICACE 
poitrine et plus rougeâtres autour du cou le préoccupent, quant à 
leur origine qu’il voudrait faire remonter à une ancienne blennor- 
rhagie; les forces sont assez prostrées, et il y a un abattement moral 
et de la tristesse. 
Vésicatoire sous la clavicule gauche; tisane béchique ; régime de 
viande et promenade au grand air. 
29 octobre. — La toux est un peu diminué, l’expectoration est 
plus facile et toujours abondante ; les sueurs ne sont guère plus rares 
et l’appétit est médiocre. — 1 pilule de Blancard. 
10 novembre. — Toux persistante, quinteuse parfois, crachats 
moins abondants, urines limpides, toujours redoublement de fièvre 
vers la nuit ; les forces semblent encore prostrées, ut supra. 
17 novembre. — Sans avoir à se reprocher un écart de régime, 
sans fièvre et sans exacerbation des phénomènes habituels, le malade 
est pris de crachements de sang rose et spumeux dans des mucosités, 
puis plus foncé en couleur et plus épais, en tout une dizaine de 
crachats. (Ce phénomène est survenu au retour de la promenade 
habituelle, sur un chemin uni et horizontal, mais probablement sous 
l’influence d’une grande sécheresse de l’air, comme cela ressort de 
mon journal d’observation météorologique. Ainsi, ce jour-là, les 
écarts de l’humidité ont été très-considérables : j’ai trouvé, à l’aide 
de l’hygromètre de M. Régnault, le matin, à sept heures, 68; à dix 
heures, 38, et à deux heures, 33.) La toux n’est pas plus fréquente 
qu’à l’habitude, les râles humides éclatants et le retentissement de 
la voix persistent, comme ci-dessus. Il y a 72 pulsations, l’appétit 
est modéré, pas de soif. 
Sinapismes ; perchlorure de fer ; diminution des aliments. 
18 novembre. —Nuit calme ; les crachats sont purement mu- 
queux, sans trace de sang ; 72 pulsations ; le malade se lève. Conti- 
nuation du fer. 
19 novembre. •— Le mieux se soutient. — Suppression du fer. 
22 novembre. — La toux, tantôt plus, tantôt moins fréquente, 
est un peu plus sèche et les crachats sont sensiblement aussi abon- 
dants qu’avant la dernière hémoptysie ; les râles humides et écla- 
tants sous la clavicule gauche et à l’angle interne de l’omoplate du 
même côté ne sont guère modifiés, la voix retentit dans ces points PAR LE GALAZYME. 
35 
avec un peu plus d’éclat ; l’expiration est toujours rude, mais le 
côté droit ne présente pas de désordres ; 74 pulsations avec redou- 
blement le soir ; appétit faible, urines normales, une selle par jour ; 
les sueurs nocturnes n’ont guère varié ; la maigreur n’augmente 
pas trop sensiblement, cependant les forces ne reprennent pas ; le 
malade se fatigue bien vite ; il ne peut marcher sur un plan incliné, 
ni monter sur une hauteur, quelque faible qu’elle soit, sans être 
essoufflé* 
En ce moment le poids de son corps est de 54 kilogrammes. 
Un verre de galazyme avec régime habituel. 
23 novembre. — Il a pris le galazyme avec plaisir ; depuis il a 
éprouvé un peu de gargouillement abdominal ; il a eu trois selles 
avec dévoiement. (Le galazyme était encore un peu doux ; d’ail- 
leurs le malade dit qu’il ne peut jamais prendre aucune espèce de 
laitage sans en ressentir des coliques et de la diarrhée.) — Prome- 
nades au grand air. 
Deux verres de galazyme plus aigrelet et pins avancé en fermen- 
tation. 
24 novembre.—Gargouillements abdominaux moindres, 2selles; 
sommeil plus calme et plus prolongé, le matin après la prise du 
galazyme. 
3 verres de galazyme. 
25 novembre. — 2 selles, urine plus limpide et plus claire; toux 
sensiblement moins fréquente la nuit, expectoration plus aisée et 
plus muqueuse. La plus grande quantité de lait étant prise dans la 
matinée, le malade éprouve presque aussitôt après un peu de cha- 
leur à la tète, comme s’il avait bu un verre de vin pur, dit-il ; puis 
il se montre chez lui une tendance au sommeil. 72 pulsations, pas 
de sueurs nocturnes. 
Une bouteille de galazyme ; un bon repas seulement au milieu 
du jour et fort léger le soir. 
28 novembre.—Les selles diminuent de fréquence, il y en a tantôt 
une et tantôt deux. Les urines sont plus abondantes que la quantité 
de liquide consommé. 
30 novembre. — La toux et les crachats diminuent au point que 
le malade peut dormir trois à quatre heures de suite sans tousser 36 
TRAITEMENT EFFICACE 
ni cracher. Les promenades sont aussi plus longues cl moins essouf- 
flantes; à la suite de la dose de galazyme du matin le malade devient 
plus loquace et plus gai, et il accuse un peu de chaleur à la tête; il 
est cependant plus disposé au repos qu’au mouvement, et il se plaît 
même dans l’inactivité; il s’endort de nouveau à l’heure où d’ordi- 
naire il se levait. A ce moment le pouls est calme, régulier et large, 
à 72 pulsations. 
Quoiqu’il y ait toujours une ou deux selles, parfois même avec 
gargouillement et dévoiement, je porte néanmoins la dose de 
galazyme à un litre. 
2 décembre.—Une selle, appétit bon, toux et crachats moindres, 
pouls 72, mais toujours redoublement vers la nuit. Les phénomènes 
d’ébriété se renouvellent dans la matinée, après la prise du lait, et 
durent jusqu’après le sommeil; le malade, homme instruit et labo- 
rieux, se plaint de ne plus se sentir de disposition pour le travail, pas 
même pour la lecture, mais il s’impose des promenades de plus en 
plus longues; il gravit maintenant les hauteurs du parc sans être 
gêné; mais la plus grande partie de son temps est absorbée pa un 
sommeil calme et très-réparateur; se couchant après huit heures 
il dort jusqu’à sept heures du matin, ne se réveillant plus que deux 
fois; puis, après avoir terminé le lait à neuf heures du matin, il se 
rendort encore pendant une ou deux heures. 
5 décembre. — 2 selles à peu près normales; urine plus copieuse 
excédant la quantité de liquide ingéré; la toux cesse complètement 
la nuit et ne revient plus guère que le matin et le soir; les crachats, 
de plus en plus rares, ne sont plus accompagnés de sérosités. L’exa- 
men de la poitrine ne découvre plus de rhonchus sibilants, mais des 
râles sous-crépitants, moins gros et plus limités à la région sous- 
claviculaire gauche; la voix résonne avec moins d’éclat. A mon 
spiromètre j’obtiens pour la capacité pulmonaire, à l’expiration, 
2300 centimètres cubes; à l’inspiration, 2250 centimètres cubes. 
Le sommeil est toujours fort prolongé et calme, point de sueurs 
nocturnes; les phénomènes d’ébriété sont accompagnés parfois d’un 
peu de vertige, surtout quand le lait est très-chargé de gaz. Le 
faciès reprend un teint plus animé; les chairs semblent devenir plus 
fermes, phénomène dont le malade ressent le premier les effets PAR LE GALAZYME. 
37 
quand il s’assied; les sièges lui semblent moins durs. Le poids de 
son corps est de 55 kilogrammes. 
Ut supra. 
10 décembre. — Le mieux se maintient; j’apprends cependant 
que ce malade se nourrit assez pauvrement. 
Je lui accorde un litre et demi de galazyme et ne lui fais prendre le 
soir que des biscuits secs avec son lait. 
16 décembre. — Depuis deux nuits le malade ressent un peu de 
moiteur aux jambes et surtout aux pieds, ce qu’il n’avait plus éprouvé 
depuis un grand nombre d’années ; mais autrefois, étant plus jeune, 
il transpirait souvent des pieds. Les urines deviennent encore plus 
abondantes; il n’y a plus de toux la nuit et à peine quelques crachats 
muqueux pendant le jour: le redoublement du soir manque depuis 
deux jours ; l’appétit n’est plus aussi vif et il y a encore souvent 
une ou deux selles, mais sans coliques. 
Je reviens à un litre de galazyme. 
19 décembre. — Le redoublement fébril du soir ne revient plus. 
66 pulsations; toux fort rare et à peine quelques crachats le matin 
et le soir; on trouve cependant toujours de la matité dans l’étendue 
d’une forte amande, sous la clavicule gauche, avec des râles humides, 
éclatants parfois dans les profondes inspirations; on perçoit alors 
aussi un peu de résonnance de la voix; la capacité pulmonaire, à ce 
moment, donne pour l’expiration 2400 centimètres cubes, et pour 
l’inspiration 2300 centimètres cubes. Le malade se promène, monte 
et descend sans éprouver de la gène du côté de la respiration ; son 
appétit est modéré, il a peu soif, il prend cependant son lait avec 
plaisir, mais il a toujours plutôt deux qu’une seule selle. Le poids de 
son corps est de 56kii, 100 
La dose de galazyme est réduite à 1 bouteille. 
23 décembre. —L’appétit diminue, la langue est large et recou- 
verte le matin d’un enduit blanchâtre; deux selles dont l’une 
parfois en dévoiement ; toujours fort peu de toux et de crachats ; 
72 pulsations sans redoublement. Examinant le devant de la poi- 
trine et le cou, je suis frappé de voir que les taches de pityriasis 
ont disparu partout. 
Le temps pluvieux et souvent accompagné de vents assez forts 38 
TRAITEMENT EFFICACE 
ne permettant pas au malade de sortir tous les jours, je crois utile 
de suspendre le galazyme. 
29 décembre. — Les selles ont repris leur régularité et leur con- 
sistance normale; l’appétit est plus franc et le mieux se soutient; le 
poids du corps est de 56kil,300. 
5 janvier 1865. — Le malade se maintient dans son bon état, 
toussant et crachant fort peu et la capacité pulmonaire persiste dans 
le même état. 
Expiration, 2400 centimètres cubes ; inspiration, 2250 centimè- 
tres cubes. Il se montre plusieurs furoncles qui se terminent par la 
suppuration. 
Les mois de janvier et de février se passent sans qu’il survienne 
rien de particulier; mais en mars, sous l’influence de Tair chaud et 
sec, le malade est pris d’une hémoptysie légère et passive, qui ne 
laisse pas de traces, puis d’un rhume qui dure une dizaine de jours. 
A ce moment, l’examen le plus minutieux de la poitrine ne permet 
de n’y trouver que des râles sous-crépi tants assez petits et sans 
éclat, sans résonnance de la voix dans le poumon gauche. L’embon- 
point et les forces ont diminué un peu ; le malade a donc gagné 
sensiblement depuis le commencement de l’hiver, soit au point de 
vue de son état général, soit et principalement sous le rapport des 
fonctions respiratoires. 
Pour abréger l’exposition longue et monotone des faits, je résu- 
merai, à l’aide de celte observation détaillée et complète, les trois 
autres du même stade de la phthisie et traitées de la même manière. 
Je reproduirai les phénomènes que j’ai pu consta'er, sous l’influence 
du galazvme administré à des doses très-faibles, comparativement à 
ce qui se passe dans les steppes de la Russie avec le lait de jument. 
Il importe, toutefois, de préciser d’abord la nature de l'affection dont 
il s’agit dans cette série d’observations. 
Trois de ces malades étaient des hommes âgés l’un de vingt-deux, 
l’autre de vingt-huit et le troisième de trente et un ans; l’autre était 
une femme de trente-deux ans, dont l’observation est rapportée 
succinctement plus haut. Celle-ci et le malade de vingt-huit ans pré- 39 
sentaient des signes de tubercules crus dans le sommet des deux 
poumons, les deux autres dans le poumon gauche seulement. Chez 
deux de ces malades il y a eu de petites hémoptysies, depuis un an ; 
chez tous le début de la maladie remonte à deux années et plus. 
Tous ont plus ou moins maigri et ils présentent, comme symptômes 
uniformes : une toux opiniâtre, d’abondants crachats, des craque- 
ments, des râles sous-crépi tan ts plus ou moins gros et humides au 
sommet du poumon, de la résonnance de la voix. Chez l’un de ces 
malades le larynx présentait des désordres symptomatiques de ceux 
du poumon; deux seulement avaient un redoublement vers le soir 
et chez trois se montraient parfois des sueurs nocturnes. L’appétit 
était assez bon et les digestions faciles, excepté chez l’un d’eux, qui 
avait une diarrhée chronique. Mais tous ces malades pouvaient en- 
core faire des promenades au grand air, à presque toutes les 
heures du jour. 
Chez ces quatre malades, la cure du galazyme a été entreprise 
dans la seconde moitié de novembre, et elle a été commencée à la 
dose d’un verre par jour. Chez deux de ces malades, le lait gazeux 
et alcoolisé a été bien supporté aussitôt, et il a été possible d’élever 
la dose d’un verre par jour jusqu’au maximum d’un litre. Il y a eu 
plutôt tendance à la constipation qu’au relâchement, pendant la du- 
rée de la cure, qui n’a pas excédé trois semaines. La dame qui fait 
le sujet de l’observation ci-dessus et qui était affectée de diarrhée 
chronique, a eu d’abord des selles plus fréquentes et muqueuses avec 
des gargouillements, puis bilieuses, lesquelles ont pris plus de con- 
sistance et sont devenues de plus en plus rares. Ne sortant que fort 
peu, se nourrissant d’une manière assez capricieuse, et n’observant 
guère le régime prescrit, elle n’a pas pu prendre plus d’un litre de 
galazyme par jour, et toute la cure a duré vingt-six jours. Chez le 
quatrième malade, qui fait le sujet de l’observation dernière repro- 
duite plus haut, il \ a eu parfois un peu de dévoiement, pendant une 
partie de la cure, qui a duré trente et un jours. Mais ici encore 
c’est aux aliments pauvres et à l’irrégularité dans le régime qu’il 
faut rapporter les désordres de la digestion, et c’est là la cause prin- 
cipale qui m’a fait limiter le maximum de la dose du galazyme, chez 
ce patient, à un litre et demi par jour. 
PAR LE GALAZYME. TRAITEMENT EFFICACE 
Tous ces malades qui ont suivi la cure de galazyme, même à une 
dose assez faible, puisque celle-ci n’a jamais excédé un litre ou un 
litre et demi par jour, ont ressenti une activité plus grande dans 
l’appareil uropoétique; leurs urines sont devenues promptement 
claires et limpides et, chez quelques-uns, plus abondantes que d'ha- 
bitude et plus copieuses même que la quantité de liquide consommé. 
Il m’a cependant été impossible de préciser ce rapport aussi exacte- 
tement que je l’eusse désiré, soit en pesant, soit en mesurant les 
quantités. 
Celte boisson gazeuse, acidulée et alcoolisée, a été trouvée agréa- 
ble par tous les malades, et elle a été prise avec d’autant plus de 
plaisir que le temps était plus chaud et plus sec et que les buveurs 
pouvaient faire de plus fréquentes promenades. Elle apaise beau- 
coup la soif et, à mesure que les doses du galazyme augmentent, le 
besoin de boire diminue, de telle manière que les malades finissent 
par ne plus prendre d’autre boisson que ce lait. 
Un des premiers phénomènes que j’ai remarqués, chez tous ces 
malades soumis à la cure de galazyme, c’est une espèce particulière 
d’ivresse caractérisée par une excitation légère et vague, et une 
loquacité plus grande qu’à l’ordinaire, puis par un affaissement qui 
conduit à la somnolence et au sommeil. Cette légère stimulation 
du cerveau conduit rapidement à une action contro-stimulante géné- 
rale qui donne lieu à une véritable apathie du physique et de l’in- 
tellect, à une singulière disposition au far niente et à ce je ne 
sais quoi désigné à Paris sous la dénomination de flânerie. Tou- 
tefois les buveurs de galazyme ne perdent pas la conscience de 
leur état; ils ne se préoccupent pas moins pour cela de leur santé; 
s’ils se laissent aller très-volontiers à leur tendance à dormir, c’est 
qu’ils s’aperçoivent bientôt que ce sommeil est sédatif et répa- 
rateur. 
Il survient chez ces malades un phénomène non moins général et 
non moins sédatif que le calme du sommeil, c’est une diminution 
assez prompte de la' toux, qui d’abord est moins rauque, moins 
pénible, qui devient bientôt plus grasse et l’expectoration elle-même 
diminue peu à peu. Ainsi, après dix jours de cure lactée, deux de 
ces malades pouvaient dormir une grande partie de la nuit sans PAR LE GALAZYME. 
41 
tousser ni cracher; l’un d’eux a conservé un peu de toux seulement 
matin et soir sans aggravation, même pendant le long froid et le plu- 
vieux hiver de Pau. La poitrinaire, qui souffrait d’une laryngite 
symptomatique et de diarrhée chronique, a conservé peu de toux 
et de crachats, même depuis que la diarrhée s’est tarie. Chez le qua- 
trième malade, la toux a diminué lentement, mais progressivement 
à partir de la seconde quinzaine de la cure; et, dans le troisième 
septénaire, elle ne se montrait plus que les matins et soirs, en même 
temps que les crachats devenaient également de plus en plus rares, 
sans toutefois que ces symptômes disparussent complètement et sans 
retour. La froide, pluvieuse et longue saison d’hiver a été par trop 
défavorable à toute la classe des phthisiques. 
En comparant l'état de la poitrine chez ces quatre malades avant 
et après la cure du galazyme, je n’ai pu constater que des nuances. 
Néanmoins, malgré la faible proportion de lait consommé, tous ont 
obtenu un calme marquant de la toux et une diminution de cra- 
chats; les râles sous-crépitants, gros et humides, ont perdu de leur 
grosseur, de leur intensité et de leur éclat; les craquements ont 
disparu chez deux malades; ce degré d’amélioration n’est survenu 
chez un troisième que pendant le deuxième mois qui a suivi la 
cure, et le quatrième ne présente plus de râles éclatants que dans 
les profondes inspirations, avec quelque peu de retentissement de 
la voix. Le timbre de la voix est plus clair chez la phthisique qui 
souffre aussi d’une laryngite symptomatique. La sonorité et l’élasti- 
cité thoracique sont rétablis chez les deux premiers, et les points 
obscurs ou peu sonores sont rétrécis chez les deux autres. 
Dans le but de mieux préciser les modifications si lentes et si 
légères des fonctions respiratoires, j’ai cru devoir faire intervenir 
l’examen spirométrique, et l’instrument que j’ai imaginé (l)m’a été 
fort utile dans ces investigations. Malheureusement je n’ai pu y 
recourir que chez deux malades, et voici les résultats que j’ai pu 
constater : 
(I) Yoy. Recherches sur la capacité vitale du poumon. Paris, 1858. TRAITEMENT EFFICACE 
Chez une malade de trente et un ans : 
Air expiré. 
Air inspiré 
Au commencement de la cure. . 
2300 c. c. 
2250 c. c. 
27 jours plus tard 
2400 
2300 
44 — et 13 jours 
après la cure 
2400 
2250 
Chez un malade de vingt-deux ans : 
Au commencement de la cure. .. 
2550 
2750 
21 jours plus tard 
2600 
2700 
35 — et 14 jours 
après la cure 
2650 
2650 
1 mois après la cure’ 
2650 
2650 
Ces chiffres nécessitent quelques explications. 
En se reportant à mes recherches sur la capacité vitale du pou- 
mon à l’état physiologique, il est facile de se convaincre que, chez 
ces deux malades, la capacité du poumon est bien inférieure à celle 
qui correspond à un poumon sain, normal de même âge. Les don- 
nées que j’ai trouvées, pour l’état de santé, dans les mêmes condi- 
tions d’âge, sont les suivantes : 
Comme moyenne : 
Expirations. 
Inspirations. 
Pour 30 à 35 ans 
3525 c. c. 
— 20 à 25 ans 
3930 
3832 
Comme minimum : 
Pour 30 à 35 ans 
2750 
2600 
— 20 à 25 ans 
2800 
3700 
Il est surtout important de faire remarquer, à l’égard de ces deux 
malades, qu’une diminution considérable dans la capacité pulmo- 
naire coïncidait, au commencement de la cure* de galazyme, avec 
une supériorité assez grande du volume de l’air inspiré sur celui de 
l’air expiré chez le deuxième malade, et une différence à peine 
sensible chez le premier ; tandis que dans 1 état normal l’inverse a 
lieu, le volume d’air expiré l’emporte de 100 à 200 centimètres 
cubes sur celui d’air inspiré. En suivant les modifications qui s’opèrent 
chez ces deux malades, sous l’influence de la médication du galazyme, PAR LE GALAZYME. 
on voit précisément des efforts se produire dans le sens des condi- 
tions physiologiques; chez le dernier malade, l’élasticité pulmonaire 
gagne au point que l’air expulsé atteint le volume de celui inspiré, 
et, chez le premier, l’énergie de l’expiration surpasse celle de l’in- 
spiration, comme dans les conditions normales; il reste cependant 
toujours la diminution, dans la capacité du poumon, qui accuse 
l’obstruction de cellules pulmonaires, probablement par de la ma- 
tière tuberculeuse. 
L’administration du galazyme a produit, chez ces quatre malades, 
une certaine sédation générale qui a retenti également sur le sys- 
tème circulatoire. Ainsi, pendant les deux ou trois heures qui sui- 
virent les prises de lait, je constatais un abaissement de 6 à 10 pul- 
sations par minute; ensuite, le pouls qui était petit, serré et saccadé 
avant la cure de galazyme, devenait plus souple et plus large déjà 
après un petit nombre de jours de ce traitement. Mais l’effet le plus 
important à signaler, qui découle déjà de l’action contro-stimulante 
du galazyme, c’est la disparition du redoublement du soir, et cela, 
après quinze jours de cure, chez l’un de ces malades, après vingt- 
deux jours, chez l’autre, quoique cependaut ce phénomène eût duré 
depuis plus d’un an, chez ce dernier, et depuis huit mois chez 1 ’autre. 
J’ajouterai meme que ce compagnon si habituel et si tenace de la 
consomption tuberculeuse n’a plus reparu, depuis la suppression de 
la cure lactée, malgré les rigueurs d’un hiver exceptionnellement 
froid, pluvieux et venteux que ces malades ont eu à supporter à Pau. 
L’action reconstitutive que le galazyme produit sur la crase du 
sang n’a pas été moins évidente chez la chloro-anémique de l’ob- 
servation que j’ai rapportée tout d’abord ; sous l’influence de cette 
boisson, le souffle du cœur prolongé dans les gros vaisseaux a dis- 
paru, après une cure de vingt-trois jours. 
Si, à priori, il est facile de comprendre que la constitution se 
modifie et se répare, sous l’influence d’une médication qui stimule 
l’appétit, qui nourrit, qui sèche les tissus par des hypersécrétions 
qui calme et prolonge le sommeil et qui modère la circulation ; il 
n’est cependant pas toujours facile de se convaincre, de visu, de 
ces changements intimes, des améliorations réelles et positives aux- 
quelles ils donnent lieu. Pour préciser, d’une manière nette et TRAITEMENT EFFiCACE 
exacte, les phénomènes de nutrition engendrés parla cure du gala- 
zyme, à des doses si faibles, j’ai dû recourir à des pesées successives 
et exécutées à certains intervalles de temps. Mais les malades ne se 
prêtent pas toujours bien volontiers à ces constatations ; aussi n’ai-je 
pu y recourir, avec suite et méthode, que chez deux de cette pre- 
mière catégorie de poitrinaires. Yoici dans quelle proportion l’ac- 
croissement du poids du corps s’est fait : 
Le malade de trente et un ans, 
Kil. 
Au commencement de la cure, pesait. . . . 
. 54,000 
13 jours plus tard 
. 55,000 
26 — 
56,100 
37 — et 6 jours après la 
cure 
. 56,300 
Le malade de vingt-deux ans, 
Au commencement de la cure, pesait 
61,250 
10 jours plus tard 
62,000 
21 — 
63,550 
35 — et 14 jours après la 
cure 
63,800 
Une chlorotique de vingt et un ans, 
1 mois avant la cure, pesait . 
. 28,500 
Au commencement de la cure 
. 28,800 
13 jours plus tard. . 
. 29,500 
23 — 
30,750 
38 — et 15 jours après la 
cure 
. 31,000 
Ainsi, dans des cas où le lait en fermentation a été administré 
même à petites doses, il s’est montré un accroissement progressif, 
tout à fait en rapport avec la durée de la cure et quelles qu’aient été 
les lésions offertes par ces malades. Chez l’un, dont la cure a duré 
trente et un jours, l’accroissement du poids du corps a été de 
2kil,300, ou de 7/i grammes par jour moyen ; pendant la plus courte 
cure, qui a été de vingt et un jours, l’accroissement a été de 
2kil,25ü, soit 106 grammes par jour moyen. Ce malade pouvait 
prendre des doses de galazyme plus fortes et se donner plus d’exer- PAR LE GALAZYME. 
cice. Le troisième malade a pris du galazyme pendant vingt-trois 
jours et il a gagné lkll,950 ou, en moyenne, 8A grammes par jour. 
Donc, quoique le développement d’embonpoint n’ait pas été assez 
sensible chez ces malades pour qu’il pût être apprécié à la simple 
vue, comme chez les buveurs de kumis des steppes de la Russie, il 
n’a cependant pas été moins réel, et je dirai même extraordinaire, 
tel que nul autre aliment, aussi réparateur qu’on puisse le supposer, 
ne saurait le produire, dans une aussi courte période de temps. 
Parmi les signes les moins équivoques de l’amélioration que j’ai 
constatée, chez des poitrinaires soumis à la médication du galazyme, 
je dois signaler la disparition des sueurs nocturnes, que j’ai vu cesser 
chez trois phthisiques, après douze, vingt et un et vingt-quatre jours 
de cette cure lactée. Chez l’un d’eux, j’ai même vu se rétablir une 
disposition ancienne à la transpiration des pieds, laquelle était sup- 
primée depuis plusieurs années. J’ai également constaté du côté de 
la peau, sous l’influence du galazyme, la disparition d’un pityriasis 
versicolor et les taches jaunes terreuses qu’une femme anémique 
portait sur le visage. 
Après avoir enregistré les bons effets du galazyme, déjà à de 
faibles doses, sur la marche de la phthisie, qui n’est pas encore 
arrivée à la période des métamorphoses tuberculeuses, je me trou- 
vais naturellement porté à faire intervenir cette même médication, 
malgré le peu d’espoir que je pusse avoir d’enrayer une marche 
fatale, chez des malades parvenus au dernier stade de la fonte tuber- 
culeuse. Deux cas présentant cette gravité extrême ont été soumis à 
la cure du galazyme; l’un se rapporte à une jeune dame de trente- 
deux ans et l’autre à un homme de trente-sept ans. Cette dernière 
observation étant de beaucoup la plus complète, je crois devoir la 
reproduire, avec tous ses détails importants, malgré un peu de lon- 
gueur que mes lecteurs me pardonneront. 
Observation. —Phthisie pulmonaire ; cavernes occupant les 
deux sommets du poumon ; hémoptysies fréquentes et graves ; toux 
quinteuse ; expectoration de matière tuberculeuse et de fibres élas- 
tiques ; accès d'asthme ; sueurs nocturnesprofuses ; fièvre hectique 
avec redoublements ; phénomènes nerveux caractérisés par des  TRAITEMENT EFFICACE 
peurs, des craintes sans motifs, par des besoins de marcher ; mai- 
greur excessive. — Cure de galazyme pendant quarante-deux 
jours, depuis l verre jusqu à 3 litres et demi par jour; phénomènes 
d'ébriété ; sommeil plus calme et plus prolongé ; toux plus facile 
et crachats plus abondants ; suppression des sueurs nocturnes ; 
hémoptysies plus rares, réduites ci de simples exhalations passives; 
améliorations des fonctions respiratoires ; accroissement du poids 
du corps ; retour à ses occupations. 
M. R..., âgé de trente-sept ans, né dans le duché de Nassau 
d’une famille dans laquelle il n’y a ni phthisique, ni goutteux ; depuis 
l’âge de dix-sept ans il vit successivement à Paris, à Londres, dans 
les villes d’Allemagne et d’Italie, voyageant avec des familles riches 
en qualité d’interprète ou de courrier, passant souvent d’une exis- 
tence facile et pleine d’excès à une vie de gêne et de privation ; à 
vingt-trois ans il contracte un rhume tenace qui dure six mois; 
depuis il tousse tous les hivers, quoiqu’il passe toujours cette saison 
dans une station hivernale soit d’Italie, soit du midi de la France. 
Il passe un premier hiver à Pau, en 1861, et il tousse peu, mais il 
y est pris d’une première hémoptysie qu’il attribue à l’eau de Bonne 
naturelle qu’il a bue pendant cet hiver. Il y revient l’hiver suivant, 
il ne tousse pas plus que dans les autres stations, mais ses crachats 
augmentent sensiblement ; il entretient sur la poitrine tantôt des 
moxas, tantôt des vésicatoires. L’été suivant (1863) il le passe en 
Suisse, dans de bonnes conditions ; mais il conserve son rhume, il 
maigrit beaucoup, et en automne il a une nouvelle hémoptysie, pen- 
dant un voyage de Bâle à Pau. Dans ces conditions, et malgré l’avis 
contraire de son médecin, il se marie dans cette dernière ville, pen- 
dant l’hiver de 1863; il s’établit et il monte un magasin de comes- 
tibles. Cette installation, les préoccupations des affaires et le mariage 
contribuent pour beaucoup, sans doute, à l’aggravation de son état. 
Il tousse davantage, ses crachats deviennent plus abondants; il 
maigrit, il a des sueurs nocturnes profuses, il perd le sommeil et il 
est tourmenté par des accès d’asthme ; il esl pris de fièvre avec re- 
doublement. Arrivé à un degré de consomption qui le mine, et 
habitant, en outre, un fond de magasin où ne parviennent ni soleil PAR LE GALAZYMt. 
ni air, il épuise successivement toutes les ressources pharmaceu- 
tiques : plomb, tannin, térébenthine, sulfate de quinine, etc., exu- 
toires, etc. Cependant le lait de chèvre additionné de sel commun et 
pris progressivement jusqu’à la dose de 12 tasses, environ 3 litres 
par jour, modère un peu la fièvre et diminue les sueurs; mais comme 
il finissait par ne plus rien manger, cette grande quantité de lait 
composant toute son alimentation, il se sentit de plus en plus faible, 
et comme, en même temps, il maigrissait considérablement, il sus- 
pendit cette cure au bout de dix-huit jours. La toux et les crachats 
u’avaient pas diminué. Il traverse ainsi l’été, conservant de la 
fièvre avec des redoublements le soir et après les repas, et des sueurs 
nocturnes. C’est dans cet état qu’il arrive aux Eaux-Bonnes, en sep- 
tembre 1864, où, par les conseils de M. le docteur Pidoux, quicon 
State des cavernes au sommet des deux poumons, il suit une cure 
de vingt-sept jours, commençant par une cuiller et ne dépassant 
pas deux tiers;de verre; arrivé à cette dose, il crache un peu de 
sang; mais une simple suspension des eaux sulfureuses suffit pour 
détourner l’orage. Pendant cette cure, il conserve de la toux, sou- 
vent quinteuse, et les crachats sont plus abondants ; mais dans la 
soirée et pendant la nuit, la gène de la respiration augmente et l’op- 
pression devient telle qu’il finit par ne plus pouvoir dormir, et quand 
il s’endort vers le matin, son corps se couvre de sueurs; Ja moindre 
marche l’essouffle et l’épuise. 
De retour à Pau, il ne trouve pas davantage de soulagement. Il 
vient me consulter, pour la première fois, le 3 octobre. Sa toux est 
continue et très-fatigante ; les crachats qui remplissent sa poitrine 
ne peuvent être expectorés que difficilement, et l’oppression pendant 
la nuit semble devoir l’étouffer. La sonorité est amoindrie dans tout 
le côté gauche de la poitrine, qui est rempli de gros râles humides 
qui couvrent partout le murmure vésiculaire, et au sommet il y a du 
souffle caverneux et de la bronchophonie. 
La matité est moindre à droite, toutefois, dans le tiers supérieur, 
on perçoit des râles sous-crépitants gros et éclatants, du retentisse- 
ment de la voix dans la fosse sus-épineuse, de la sibilance et des 
râles sous-crépitants moins gros, qui recouvrent partout le murmure 
vésiculaire ; l’expiratiou est prolongée et rude, surtout au niveau des TRAITEMENT EFFICACE 
pectoraux. La voix a conservéson timbre normal. Le pouls, habituel- 
lement à 100 ou 104 pulsations, redouble le soir, après les repas et 
à la suite d’une marche même modérée. Dans la soirée et pendant 
la nuit, il est pris de quintes de toux et d’accès de chaleur à la tête 
qui le portent à se découvrir pour se refroidir, et afin d’éviter ainsi 
les sueurs. Son appétit est d’ailleurs faible, mais ses digestions 
sont bonnes. 
Potion kermétisée; tisane de violette, de coquelicot édulcorée 
avec sirop de lactucarium ; alimentation légère; repos au lit. 
4 octobre. — La nuit a été moins agitée, il y a eu du sommeil ; 
l’oppression est moindre. Ut supra. 
Il lui est impossible de garder le lit ; j’y insiste moins depuis que 
j’ai visité son logement; et je l’engage à chercher une habitation où 
pénètrent l’air et la lumière. 
6 octobre. — Toujours des quintes de toux et de l’oppression, 
principalement la nuit ; l’expectoration est plus facile ; sueurs noc- 
turnes ; amaigrissement de plus en plus prononcé ; le malade peut 
encore sortir et se promener un peu. Suppression du kermès ; ciga- 
rettes de belladone; vésicatoire sur le devant de la poitrine; pilule 
de cvnoglosse. 
14 octobre. — A la suite d’une de ces fortes quintes de toux qui 
reviennent avec tant de régularité et de ténacité, tous les matins, le 
malade crache du sang; les crachats se succèdent de minute en 
minute; on m’appelle à la hâte; je trouve le malade inquiet, effrayé 
même et en proie à une hémoptysie lente, mais le sang est rouge et 
spumeux; le pouls est petit, assez serré, à 110 pulsations; la peau 
est moite. Je recommande l’immobilité la plus grande, l’application 
de sinapismes sur la poitrine, la prise d’une potion au perchlorure 
de fer et de la limonade cuite. 
Dans la journée je revois le malade ; les crachats de sang sont plus 
rares, moins rouges et pas aérés ; il y en a même qui sont formés 
de caillots noirs; 100 pulsations; la peau a une bonne chaleur 
sans odeur ni moiteur; j’ajoute un bouillon froid et je renonce à la 
potion. 
15 octobre. —Nuit agitée; les crachats sont encore colorés, tantôt 
par du sang noir, tantôt par du sang rutilant; la toux est moins PAR LE GALAZYME. 
fréquente ; 96 à 100 pulsations. Ut rnpra, avec bouillon froid. 
Soir : 110 pulsations ; crachats plus rares avec du sang caillé, 
addition d’une pilule de cynoglosse. 
16 octobre.—Peu de sommeil, crachats panachés; 100pulsations. 
Ut supra, avec limonade sulfurique. 
17 octobre. — Les crachats ne renferment plus que fort rarement 
un peu de sang caillé; mais le malade éprouve de temps en temps 
des frayeurs telles qu’il ne veut plus rester seul, qu’il se lève dans 
une pièce humide, froide et sombre malgré le feu qu’on y entretient. 
Je reviens à la nécessité de sortir de là. Ut supra. 
Dans la journée le malade se lève et sort de chez lui, obéissant à 
une impulsion irrésistible qu’il condamne; d’ailleurs il n’a nullement 
perdu connaissance de son état. H vient chez moi ; j’allais le gronder 
quand il m’avoua ses frayeurs, ses peurs qui l’assaillent et le chassent 
hors de chez lui. Je le trouve dans une grande excitation, ayant la 
peau chaude sans être brûlante, le pouls à 120 pulsations petites et 
serrées; il a soif et c’est à peine s’il peut se tenir debout. Je le fais 
accompagner chez lui. 
A peine rentré et couché il a une nouvelle hémorrhagie ; la petite 
toux qui l’accompagne amène chaque fois des crachats de sang pur. 
Je le fais couvrir de sinapismes et lui fais prendre, chaque quinze 
minutes, une cuiller d’une potion, à 1/100®, de perchlorure de fer. 
L’hémorrhagie persiste environ une heure, puis surviennent des 
caillots. J’éloigne, dès lors, les prises de fer et j’accorde de la limo- 
nade sulfurique. 
18 octobre. —• La nuit a été peu calme, les crachats de sang caillé 
continuent; la toux est moins continue; 100 pulsations, et peau 
moite. Les frayeurs et peurs reviennent toujours, de temps en temps, 
mais le malade parvient à les dominer et il reste au lit. Ut supra, 
avec sinapismes aux extrémités inférieures et bouillon froid. 
19 octobre. •— Appelé à la hâte chez le malade, je le trouve assis 
dans son lit, vomissant du sang rouge et spumeux ; il est effrayé et 
plein d’anxiété, ses traits sont défaits, il est d’une grande pâleur, 
et le corps est baigné d’une sueur froide; il semblait devoir expirer 
d’un moment à l’autre; 120 pulsations petites, serrées, mais régu- 
lières. 50 
TRAITEMENT EFFICACE 
Je le fais coucher et couvrir de sinapismes, en même temps que 
j’administre le perchlorure de fer, h 1 gr. 50/100, par cuillerées, de 
cinq à cinq minutes. Je le vois trois heures après:l’hémorrhagie est 
arrêtée ; les crachats sont formés de caillots ; la toux est moins fré- 
quente ; la peau est chaude sans moiteur; 108 pulsations; les 
frayeurs sont moins vives et dominées; perchlorure de fer, limonade 
et sinapismes. 
20 octobre. --La quantité de sang craché par le malade, pendant 
les dernières vingt-quatre heures, forme à peu près 800 grammes. 
Les crachats sont encore d’un rouge foncé et ils sont rendus avec 
de la toux; 100 pulsations, chaleur modérée. 
Ut supra, avec gelée de viande. 
21 octobre. — Un peu de sommeil, point de frayeurs, crachats 
panachés; 100 pulsations. 
Ut supra. 
25 octobre.—Après une amélioration progressive il survient 
quelques crachements de sang, puis un vomissement subit de pus 
jaune, grisâtre, d’une consistance épaisse, formant environ un verre; 
des crachements de sang caillé ont succédé à ce vomissement jusqu’à 
ce matin. Le pouls est à 110 ; la toux amène des crachats colorés de 
sang. 
Eau de Léchelle ; limonade sulfurique ; gelée de a iande. 
3 novembre. — Toute trace de sang ayant disparu dans les cra- 
chats, depuis deux jours, je puis me permettre d’examiner la poitrine. 
Dans les deux tiers supérieurs du poumon gauche je perçois des 
râles humides, gros, éclatants, formant de véritables gargouillements; 
mais, sous la clavicule et dans la fosse sus-épineuse, on entend un 
soutle caverneux qui semble se passer dans une excavation capable 
de contenir un œuf de poule; dans le tiers inférieur on n’entend 
qu’un souffle rude avec des râles sous-crépitants moins gros. Dans 
le sommet du côté droit il y a également des râles sous-crépitants 
mais moins gros que dans le côté opposé ; ils sont mêlés de rhonchus 
éclatants et la voix retentit aussi à ce niveau; autour de l’angle 
interne de l’omoplate on sent des bouffées de râles sous-crépitants 
lins et de la sibilance sur la partie antérieure de ce côté de la poi- 
trine. Les crachats de muco-pus sont faciles et abondants avec et PAR LE GALAZYME. 
51 
sans {[uintesde toux. 10ù pulsations; le premier bruit du cœur est 
soufflé à la pointe bien sensiblement ; il y a encore des sueurs noc- 
turnes et des frayeurs ; le malade est d’ailleurs d’une très-grande 
impressionnabilité. Alimentation plus abondante, vésicatoire. 
12 novembre. —Les nuits, quoique plus calmes, ne lui donnent 
pas encore plus d’une heure de sommeil continu, à cause de la toux 
et des crachats ; le matin surviennent des quintes qui produisent par- 
fois encore des crachats imprégnés de filets de sang. Dans ces cra- 
chats existent des cellules tuberculeuses et des fibres élastiques; le 
pools est toujours supérieur à 100 pulsations; la maigreur est exces- 
sive et le malade se levant, pour la première fois, peut à peine se 
tenir debout. 10 gouttes de térébenthine avec du sirop, trois fois 
par jour ; le reste comme ci-dessus. 
16 novembre. — Il survient quelques crachats rouillés; toujours 
100 pulsations et plus un redoublement de sueurs nocturnes. 
Aconit et digitale, suppression de la térébenthine. 
19 novembre. — Les crachats rouillés reparaissent tous les soirs, 
puis dans la nuit, sans cause appréciable, et sont remplacés de 
même et subitement par des crachats formés purement de muco- 
pus jaune grisâtre; cependant l’expectoration prend aussi cette 
coloration rouillée à la suite de fortes quintes de toux qui durent de 
une à deux minutes et qui jettent le malade dans un profond abatte- 
ment. La sonorité et l’élasticité sont diminuées dans tout le côté 
gauche de la poitrine, excepté sous la clavicule où le son paraît 
sensiblement plus retentissant ; la sonorité est également un peu 
exagérée au niveau des pectoraux à droite; tout le poumon gauche 
est rempli de râles humides formant de véritables gargouillements 
dans la moitié supérieure; sous la clavicule et dans la fosse sus- 
épineuse on perçoit un souffle caverneux et amphorique qui semble 
indiquer une excavation de la grosseur d’un œuf de poule. Dans le 
poumon droit existent des râles sous-crépitants, gros et éclatants 
au sommet et le long du bord interne de l’omoplate; ils sont plus 
lins dans la moitié inférieure, la voix retentit dans la fosse sus- 
épineuse et à l’angle interne de l’omoplate ; l’expiration est rude 
partout, nulle part on ne perçoit de murmure vésiculaire ; souvent 
on entend aussi de la sibilance dans le poumon droit et cela quand 52 
TRAITEMENT EFFICACE 
le malade éprouve des accès d’asthme, le soir et la nuit. Le pouls, 
qui ne descend jamais au-dessous de 96 pulsations, s’accélère par la 
plus légère impression, après le repas, après la toux, après un 
mouvement un peu brusque, etc. Il atteint de 110 à 120 pulsations 
régulières, mais serrées et petites ; le premier bruit du co*ur est 
toujours soufflé; une marche de 50 pas lui donne des palpitations et 
l’essouffle. Il a une soif prononcée, les digestions sont bonnes, les 
urines sont généralement troubles et foncées; une selle par jour, 
maigreur excessive, flaccidité des chaires, sueurs nocturnes assez 
fréquentes, des moments de frayeur et d’anxiété reviennent en- 
core de temps en temps. 
Je le fais porter au soleil et promener quelques minutes et, dans 
la soirée, il prend deux demi-verres de galazyme qu’il trouve fort 
agréable. — Suppression de toute médication autre. 
20 novembre. — Point de troubles de la digestion ; poids du 
corps, 59kil,500. Trois demi-verres de galazyme le matin et autant 
le soir. 
21 novembre. — Il trouve le lait d’autant plus agréable qu’il 
calme sa soif et il en demande davantage. Cette boisson est d’ailleurs 
bien supportée, ne donnant lieu ni à des éructations, ni à des gar- 
gouillements ; comme à l’ordinaire, il n’a qu’une selle en vingt- 
quatre heures; les urines paraissent moins chargées et moins trou- 
bles. Des contrariétés domestiques l’ont agité, et après avoir éprouvé 
des bouffées de chaleur à la tête, des frayeurs et des inquiétudes, 
il a eu des quintes de toux et enfin quelques crachats rouillés. 
Je porte le galazyme à un litre. — Repas solide à midi et fort 
léger le soir. — Je le fais porter au dehors et marcher par mo- 
ments. 
22 novembre. —Les crachats qui, dès le matin, avaient repris 
leur teinte jaune et grisâtre, sont devenus rouillés encore dans la 
soirée et ce matin ils sont complètement exempts de traces de sang. 
(J’ai reconnu que le malade, qui est pris de violents redoublements 
de fièvre dans la soirée, chauffe alors beaucoup la chambre où il se 
tient et cela même à l’aide d’un poêle de fonte; c’est probable- 
ment h la sécheresse de l’air qu’il faut rapporter cette exhalation de 
sang qui se mêle au muco-pus des crachats. Je fais placer un tlier- PAR LE GALAZYME. 
53 
momètre clans la pièce et maintiens la température à 13 ou lZi de- 
grés. Ut supra. 
23 novembre. — La nuit a été plus calme, le sommeil moins in- 
terrompu ; le malade a dormi une heure et demie de suite. Même 
ce matin, après la prise du galazyme, le malade éprouve un besoin 
irrésistible de dormir et, à l’heure où d’ordinaire il était sous l’in- 
fluence de ses inquiétudes et de ses frayeurs, il se rendort avec 
calme. Au réveil le pouls est à 90 pulsations assez larges et; sou- 
ples. Ut supra. 
2h novembre.— Sommeil plus calme, six heures à trois reprises ; 
les crachats plus faciles ne renferment plus de sang, la toux reste 
toujours quinteuse le matin ; hébétude vague et somnolence à la 
suite du galazyme dont il voudrait toujours prendre davantage; 
une selle par jour, urine claire et limpide; 92 pulsations le matin 
avec redoublement après le repas du milieu du jour et le soir; les 
sueurs manquent depuis plusieurs nuits. — Un litre un quart de 
galazyme, le soir quelques biscuits secs. 
26 novembre. — Nuit calme, sommeil de plusieurs heures sans 
tousser ni cracher; somnolence, laisser-aller et vague le matin, après 
les prises de galazyme ; 96 pulsations, un litre et demi de galazyme, 
ut supra le reste. 
28 novembre. — De nouvelles discussions domestiques sont sur- 
venues dans son intérieur et cependant le malade, toujours trop em- 
porté, trop irritable, n’a pins, cette fois, d’hémoptysie comme pré- 
cédemment. Les crachats sont moins abondants etles urines semblent 
devenir plus copieuse. Il se sent pius fort, il peut rester dehors, au 
grand air, plusieurs heures de suite, la marche l’essouffle bien moins, 
son appétit est bon et quoique la soif soit apaisée, il boit avec le plus 
grand plaisir et même avec avidité le lait aigrelet, gazeux et mous- 
seux. Un litre trois quarts de galazyme. 
1er décembre. — Les crachats moins abondants excitent aussi 
moins de toux; l’auscultation permet de découvrir le retour du 
murmure vésiculaire un peu rude seulement et sec, dans la moitié 
inférieure du poumon droit; toujours du redoublement le soir, mais 
le sommeil est plus prolongé et plus calme ; le teint, quoique pâle,  TRAITEMENT EFFICACE 
n’est plus jaune terreux; il n’y a plus d’animation dans les traits du 
visage. 
Soir. — Surpris pendant la promenade par la pluie, le malade a 
fait des efforts de marche pour rentrer chez lui ; il y est arrivé es- 
soufflé et il lui a fallu dix minutes de repos pour calmer les batte- 
ments du cœur et les mouvements respiratoires. Aussi dans la soi- 
rée il crache un peu de sang rouge et spumeux. — Repos, sinapis- 
mes et galazyme comme ci-dessus. 
2 décembre. — A partir de minuit les crachats ne contenaient 
plus que du sang caillé et ce matin ils sont panachés et à peine 
rouillés; autour de la caverne du sommet gauche je perçois des 
râles crépitants tins et de la sibilance à droite. 96 pulsations. 
Repos. — Pour toute alimentation, boisson et médicament, je 
lui accorde du galazyme; il boit en tout 2 litres. 
3 décembre. —Une selle en vingt-quatre heures ; les crachats sont 
encore rouillés en partie; 90 pulsations. U reprend ses courtes 
promenades. 
h décembre. —Pas de selles depuis trente-six heures ; les crachats 
ne renferment plus de sang. Poids du corps, 62 kilogrammes. — 
Deux litres de galazyme. 
6 décembre. —• Crachats moins secs et moins abondants; il peut 
coucher sur le côté gauche, ce qui lui était impossible depuis plus 
d’un an. Sommeil de deux heures consécutives; l’enivrement est 
plus marqué après la prise de galazyme. — Deux litres et demi de 
galazyme. 
9 décembre. — S’étant assis à la promenade et refroidi les pieds, 
il a toussé davantage ; il a eu un point de côté, il place le point dou- 
loureux sous l’omoplate gauche; dans la nuit il a expectoré six cra- 
chats rouillés ; le sommeil n’a pas été moins calme; point d’impres- 
sion sur le pouls, pas de selles depuis vingt-quatre heures. 
11 décembre. •—Les crachats ne renferment plus de trace de 
sang; il dort trois heures de suite, n’a plus de bouffées de chaleur; 
90 pulsations, toujours avec des redoublements sensibles après le 
dîner et dans la soirée.— 3 litres de galazyme. 
13 décembre. — Dans la soirée d’hier, à la suite de contrariétés 
assez vives dans son intérieur, le malade a eu des bouffées de cha- leur, des accès de toux quinteuse, et dans la nuit huit crachats 
rouilles; mais, peu après, l’expectoration a repris sa teinte ordinaire. 
Il y a moins de matité à la base de la poitrine ; les râles sous-crépi- 
tants sont moins gros et couvrent moins de murmures vésiculaires 
dans la moitié inférieure du poumon droit, mais ils sont éclatants 
au sommet et à l’angle interne de l’omoplate, où il y a aussi de la 
résonnance de la voix; toujours de la rudesse sous les pectoraux; 
à gauche, les gargouillements sont remplacés par des râles sous- 
crépitants humides, moins gros, avec des éclats vers le sommet; le 
souffle de ce sommet est simplement caverneux, et il semble plus 
limité. Bon appétit, une selle par jour, urines plus abondantes que 
la quantité des liquide consommés. 90 pulsations avec redoublement. 
3 litres et demi de galazyme. 
16 décembre. — Les forces reviennent en même temps que les 
téguments se raniment; le malade peut marcher une demi-heure 
sans trop être essoufflé. Le poids du corps est de 63kil,800. 
19 décembre. •—Le malade m’apprend que, depuis quelques 
nuits, il éprouve comme des démangeaisons sur les membres infé- 
rieurs, puis ceux-ci se recouvrent d’un peu de moiteur; il m’ap- 
prend aussi que, dans sa jeunesse, il a eu du prurigo, pendant une 
dizaine d’années, sur ces mêmes parties. Les crachats, examinés au 
microscope, renferment toujours des cellules tuberculeuses et des 
fibres élastiques. Le redoublement du soir est moins prononcé depuis 
quelques soirées. — Ut supra. 
Soir. — Sans causes accusées par le malade, celui-ci éprouve un 
peu de chatouillement dans la gorge, puis il tousse et crache un peu 
de sang rouge et aéré. (Toutefois, pendant cette journée, le degré 
d’humidité relative de l’air a considérablement varié : de 63 pour 
100, à septheuresdu matin, l’humidité est tombée à 57, à dix heures, 
et à 38, à deux heures; le soir même, à quatre heures, elle n’était 
que de 45 degrés. La hauteur de la colonne barométrique et la tem- 
pérature n’offraient rien de particulier.) Sinapismes et galazyme. 
20 décembre. —Les crachats ont repris leur coloration habituelle 
dans la nuit même; 96 pulsations, les redoublements sont moins 
marqués. 
24 décembre. — Toux plus rare et crachats faciles de muco-pus 
PAR LE GALAZYME. 
55 56 
TRAITEMENT EFFICACE 
le temps humide et pluvieux modère la soif du malade et l’empêche 
de sortir; l’appétit diminue, il éprouve moins de goût pour le 
lait; les membres inférieurs deviennent toujours un peu moites 
pendant la nuit, et cependant il n’v a plus de sueurs nocturnes sur 
la partie supérieure du corps. Le galazyme est réduit à deux litres 
et demi. 
29 décembre. — La pluie, le froid et le vent empêchent le 
malade de sortir; il digère bien le lait, mais il le prend avec moins 
de plaisir ; tendance à la constipation ; le sommeil est toujours fort 
calme et plus prolongé ; les bouffées de chaleur deviennent de plus 
en plus rares. 90 pulsations. Poids du corps, 65kil,950. Le galazyme 
est réduit à un litre. 
2 janvier 1865. — Le malade s’est refroidi et il a aussi un peu 
fêté le renouvellement de l’année. De là des frissons suivis de cha- 
leur, d’une toux plus quinteuse et de quelques crachats rouillés ; la 
respiration est plus gênée qu’à l’ordinaire; il y a dans le lobe infé- 
rieur du poumon droit des râles crépitants fins et de la sibilance, de 
mêmequesous le sein gauche.—100 pulsations; la peau est chaude 
et il y a quelquefois des bouffées de chaleur à ia tête. 
Suppression du galazyme ; alcoolature d’aconit et teinture de digi- 
tale (10 gouttes''. 
3 janvier. — Nuit agitée par des accès de toux et d’asthme ; 
quelques crachats rouillés pendant la nuit. — 100 pulsations avec 
redoublement. 
5 janvier. — Hémoptysie légère sans accélération plus grande du 
pouls. 
Repos, sinapismes et perchlorure de fer. 
7 janvier. — Parfois encore un crachat rouillé ; râles sibilants et 
sous-crépitants dans toute la hauteur du poumon droit; la caverne 
du sommet gauche semble plus rétrécie, et, à la base, les râles sous- 
crépitants sont plus tins. — 96 pulsations. 
Ut supra. 
10 janvier. —Les crachats ont repris leur teinte ordinaire; la 
toux est moindre et moins quinteuse, même la quinte du matin 
manque parfois ; les nuits sont bonnes, le malade ne se réveille plus 
que deux ou trois fois, il n’a plus d’exacerbation ni de bouffées de PAU LE G AL AZYME. 
57 
chaleur. — Le pouls est toujours à 96; bon appétit et souvent des 
excitations du côté des organes génitaux. 
Suppression du perchlorure de fer. 
15 janvier. — Le bon état se maintient; poids du corps, 
66kil,50ü. 
27 janvier. — Sous l’influence des grandes oscillations dans le 
degré d’humidité de l’air, le malade a encore quelque crachats 
rouillés vers le soir, et ils se renouvellent le jour suivant et le 28, 
toujours au commencement de la nuit. Malgré ces phénomènes, le 
sommeil est bon, et l’on perçoit un peu de murmure vésiculaire 
dans la moitié inférieure du poumon droit et le souffle caverneux du 
poumon gauche semble parfois voilé ; les râles sous-crépitanls sont 
moins gros dans la partie inférieure de ce poumon. — Toujours 
96 pulsations et redoublement. 
29 janvier. — Le malade ne se réveille plus qu’une ou deux fois 
la nuit; le faciès est bon. 
Habitué autrefois à la bière, je lui accorde une demi-bouteille de 
bière anglaise bien mousseuse et riche en alcool. 
18 février. — Le mieux continue, quoique cependant, par suite 
d’une vive émotion, de contrariétés domestiques qui sont assez fré- 
quentes, il a encore des crachats rouillés mais fort rares; l’expira- 
tion est moins rude au niveau des pectoraux du côté droit, et le 
murmure vésiculaire devient plus distinct dans la partie inférieure ; 
les accès d’asthme ne reparaissent plus, depuis un mois. —Le pouls 
persiste entre 96 et 1UÜ pulsations en dehors des redoublements ; 
pas de bouffées de chaleur, pas de sueurs nocturnes, peu de moi- 
teur sur les jambes; digestion bonne ; poids du corps, 66kil,200. 
Le malade se soutient de même pendant les mois de mars et 
d’avril, se promenant quand le temps le permet et reprenant un peu 
la surveillance de ses intérêts commerciaux. Mais il perd un peu 
de poids, chaque mois, et ses forces diminuent à l’arrivée des 
chaleurs. 
Je résumerai celte longue observation eu la rapprochant de celle 
d’une autre phthisique arrivée au même degré, soumise, presque 
m même temps, h la même médication par le lait d’ànesse gazeux et 58 
TRAITEMENT EFFICACE 
alcoolisé. Cette dernière malade a craché peu de sang, il y a deu* 
ans ; elle porte des cavernes dans les deux sommets du poumon ; 
elle a une tendance aussi marquée aux diarrhées que le précédent 
malade aux hémoptysies ; mais, pendant une cure de vingt-cinq jours 
aux Eaux-Bonnes, elle n’a eu ni diarrhée ni hémoptysie, il m’a suffi 
de suspendre l’eau au moment où s’est montrée la congestion 
passive si caractéristique de ces eaux. Sous l’influence de cette 
médication thermale et des conditions climatériques, l’appétit s’est 
un peu relevé ainsi que les forces, quoique la maigreur allât crois- 
sant. De même que le précédent poitrinaire, celle-ci vient à Pau, 
en octobre, présentant une gêne de la respiration, de la toux, des 
crachats avec des cellules tuberculeuses et des fibres élastiques, du 
souffle caverneux aux deux sommets entourés de râles sous-crépi- 
tants et éclatants ; le pouls chez tous deux est habituellement au- 
dessus de cent pulsations, avec du redoublement; il n’y a pas de 
souffle au cœur chez < ette dernière malade, et son sommeil est 
assez bon ; mais celle-ci n’a pas d’appétit, ses sueurs nocturnes 
sont également profuses et sa maigreur est aussi grande que celle 
de l’autre malade. Aux diarrhées de l’une j’oppose le magister de 
biscuit, le tannin, le plomb uni à l’opium ; aux hémoptysies de 
l’autre le perchlorure de fer, l’aconit, la digitale, etc., sans résul- 
tats sensibles sur la marche de la dégénérescence tuberculeuse. 
C’est lorsque toutes les ressources ordinaires sont épuisées et que 
l'issue fatale paraît assez prochaine chez ces deux poitrinaires, que 
j’ai recours au galazyme, comme étant le seul agent qui pouvait me 
faire espérer de prolonger, tout au plus, ces existences. Le traite- 
ment est commencé, chez la femme, le 12 novembre, par un demi- 
verre de galazyme, lequel est fort bien supporté ; le lendemain j’en 
donne le double ; il survient des gargouillements et 2 selles, néan- 
moins j’augmente la dose le troisième jour, en choisissant du lait 
plus avancé en fermentation et plus aigrelet ; je reste six jours à deux 
verres qui produisent quatre ou cinq selles d’abord ; puis, portant la 
dose à trois verres, je vois les selles diminuer en même temps que 
j’administre du galazyme pius acidulé. Cependant cette malade con- 
serve toujours une tendance au dévoiement, quoique n’avant qu’une 
selle par jour. Aussi la dose de galazyme n’a-t-elle pas excédé beau- PAR LE GALAZYME. 
59 
coup deux litres, mais elle a été continuée pendant trente-huit 
jours. Chez l’autre malade, au contraire, il y a eu tendance à la 
constipation, dès les premiers jours de l’administration du galazyme, 
et les doses ont pu être portées rapidement à deux, à trois et 
à trois litres et demi. Déjà dans une saison avancée de l’année, par 
un temps assez humide, ces malades prenaient avec plaisir de 
grandes quantités de galazyme ; ils le trouvaient d’autant plus 
agréable qu’il était plus mousseux et plus aigrelet, apaisant la soif 
et la fièvre qui les minait. Toutefois, pendant les journées chaudes 
et sèches, ces malades prenaient plus volontiers de plus grandes 
quantités de lait, et celui-ci était aussi mieux supporté. 
Sacrifiant l’ordre physiologique à l’ordre de manifestation des 
phénomènes, à la suite de l’usage du galazyme, je me trouve amené 
à parler de l'espèce d’ébriété vague et de somnolence qui se sont 
montrées plutôt chez la femme que chez l’homme, et à des 
doses de lait inférieures ; toutefois le calme du sommeil a été plus 
sensible chez ce dernier, et cela a été d’autant plus remarquable 
qu’avant la cure lactée il ne pouvait dormir une heure de suite, 
tandis qu’après cette cure il avait souvent un sommeil continu de 
trois à quatre heures. 
La toux est devenue plus facile, plus humide, chez l’un des mala- 
des, déjà après dix jours de traitement. Elle s’est calmée plus len- 
tement chez l’autre, mais d’une manière non moins prononcée et au 
point même qu’elle ne réveillait plus le malade qu’une ou deux fois 
la nuit; les quintes de toux qui fatiguent tant ces malades finirent 
même par céder, comme cela ressort surtout de la dernière obser- 
vation. 
En même temps que s’accomplissent ces modifications, on con- 
state des phénomènes plus profonds et plus certains dans les fonc- 
tions respiratoires. Ainsi chez la poitrinaire, les gros râles disparais- 
saient, dans la partie inférieure du poumon, et se concentraient dans 
les sommets autour des cavernes, lesquelles deviennent plus délimi— 
tables, et même, chez l’un de ces malades, la cavité d’une caverne 
semble réellement se rétrécir, sous l’influence de la médication 
lactée. Chez ces malades les rhonchus anormaux font place au mur- 
mure vésiculaire dans les lobes inférieurs du poumon. Les hémo- TRAITEMENT EFFICACE 
ptysies qui faisaient craindre une fin prochaine chez l’un de ces 
malades, et qui l’avaient laissé dans un grand épuisement, ont été 
modérées par l’administration du galazyme, puis elles ont même 
été complètement arrêtées, malgré des dispositions toutes particu- 
lières aux hémorrhagies, malgré les excitations nombreuses que ce 
malheureux phthisique rencontrait sans cesse dans sa famille et son 
entourage. 
C’est ainsi qu’à la fin de la cure lactée, chez l’un et l’autre ma- 
lade, la respiration devient plus libre et plus profonde; la toux et 
les crachats vont en diminuant, en même temps que les râles hu- 
mides, gros, éclatants et gargouillants, se rapprochent davantage de 
ronchus sous-crépitants fins et que le murmure vésiculaire perce 
dans certains points de la base de la poitrine ; le retentissement de 
la voix devient plus obscur et disparaît même dans des points où je 
l’avais constaté avant la cure; les cavernes cessent de s’étendre et 
semblent même rétrograder vers un degré de rétrécissement. Tous 
ces signes ne prouvent pas que les tubercules aient disparu sous 
l’action thérapeutique du galazyme ; mais ils indiquent bien réelle- 
ment une perméabilité plus grande du parenchyme pulmonaire. Ils 
indiquent 'des modifications intimes et profondes survenant sous 
l’influence de cette médication, dans les fonctions respiratoires. S’il 
n’y a pas là une guérison radicale à annoncer dès lors, il y a du 
moins à proclamer un immense soulagement; et ce bien-être, ne 
serait-il que passager, n’est pas à dédaigner dans une période si 
avancée d’une maladie qui, d’ordinaire, marche si résolument à 
une terminaison fatale. 
D’autres phénomènes non moins heureux surviennent à la suite 
de l’administration du galazyme à doses un peu élevées, c’est le 
calme du système circulatoire, c’est la diminution de la fièvre, c’est 
la modération et la suppression même des exacerbations fébriles; 
chez l’un de ces malades le redoublement a résisté jusque dans le 
quatrième septénaire de la cure; mais le calme du système circu- 
latoire, la modération et la rareté des hémorrhagies, la disparition 
du souffle anémique, sous l’influence de ce traitement lacté, prou- 
vent bien évidemment que le sang s’est enrichi de globules rouges 
et qu’il a gagné dans sa plasticité. PAU Lli G AL A ZI MK 
La nutrition et la réparation n’ont pas seulement porté sur la 
masse du sang, elles ont même été plus sensibles et plutôt appré- 
ciables, sur l’ensemble de l’économie, par suite de l’accroissement ou 
du développement du tissu conjonctif, trame, élément commun de 
l’organisme. Et la détermination à cet égard est rendue plus précise, 
plus saisissablc au moyeu de pesées. Cependant, chez la femme, 
cette opération si simple rencontre toujours une foule d’obstacles. 
Voici les données qui fixent les résultats obtenus : 
La femme, avant la cure, pesait 
K. il. 
31,000 
— après 15 jours de cure 
31,800 
__ — 25 — 
33,500 
L’homme, avant la cure, pesait 
59,500 
— après 14 jours de cure 
62,000 
— — 26 — 
63,800 
— — 39 — 
65,950 
— — 54 et 12 jours après la 
cure 
66,500 
39 — 
66,200 
Chez la première malade il y a eu, en vingt-cinq jours, une 
augmentation du poids du corps allant à 2kil,500 soit 100 
grammes par jour moyen; chez l’autre, en cinquante - quatre 
jours, l’accroissement total a été de 7 kilogrammes, soit 129 grammes 
par jour. En subdivisant les phases des cures, il est facile de constater 
des différences dans l’accroissement du poids du corps, en rapport 
avec la proportion du galazyme consommé. Ainsi, pendant les 
quinze premiers jours, la malade, qui ne pouvait supporter que de 
faibles doses de lait, à cause de ses tendances h la diarrhée, n’a 
augmenté que de 53 grammes par jour, tandis que, pendant la pé- 
riode suivante, alors qu’elle a pu prendre jusqu’à deux litres de cette 
boisson, elle a gagné, en poids, 170 grammes par jour moyen. Ces 
rapports entre l’accroissement du poids du corps et la proportion 
de lait consommé ne ressortent pas moins des résultats de la der- 
nière observation. Cependant il est nécessaire d’v insister un mo- 
ment. Le malade qui en fait le sujet était épuisé par des hémoptysies 
intarissables, quand il a commencé cettecure lactée, et la réparation, 62 
TRAITEMENT EFFICACE 
pendant une première période de quatorze jours a marché avec 
une rapidité étonnante caractérisée par un accroissement de 
178 grammes par jour; tandis que, pendant une seconde période, 
l’accroissement n’a été que de 150 grammes par jour, quoique le 
malade prît cependant le galazyme à des doses croissantes ; c’est qu’il 
a eu des hémoptysies pendant cette période, et qu’en outre il n’a 
pas pu faire autant d’exercice ; l’assimilation a évidemment souffert 
pendant cette période. Dans l’intervalle de temps qui suit et qui 
comprend treize jours, l’augmentation du poids du corps a pro- 
gressé dans le rapport de 165 grammes par jour moyen ; et, dans la 
dernière période, qui ne comprend que trois jours de traitement 
par le galazyme et les douze jours qui suivent la cure, le malade n’a 
gagné que 36 grammes par jour moyen. À cette époque, la cure 
lactée a dû être supprimée, non-seulement par suite de la saison 
trop froide et trop humide qui empêchait le malade de sortir, mais 
encore parce qu’il venait de contracter un peu de bronchite et qu’il 
a de nouveau eu des hémoptysies persistantes quoique très-faibles. 
Pendant le mois qui a suivi cette médication par le galazyme, j’ai 
conseillé à ce malade de prendre, comme boisson exclusive, de la 
bière anglaise fermentant beaucoup et chargée d’alcool. Il n’en 
prenait qu’une demi-bouteille par jour. Pendant qu’il observait ce 
régime, il continuait 'a se soutenir dans le mieux acquis ; il lui sem- 
blait même prendre des forces, mais en réalité il perdait de son 
poids, et cette perte a été de 300 grammes en trente-neuf jours, ce 
qui fait 7 grammes en moyenne par jour. — Je dis que cela est ar- 
rivé par la seule suppression du galazyme et malgré la substilution 
d’une boisson mousseuse et fortement alcoolisée h du lait gazeux 
acidulé et alcoolisé. 
Il est donc bien permis de croire, d’après cette médication com- 
parative, que les malades soumis à la cure du galazyme trouvent 
dans cette boisson de puissants éléments de nutrition ; que cette 
puissance nutritive n’est pas précisément et exclusivement inhérente 
h la fermentation, à la présence de l’acide carbonique et de l’alcool, 
principes que renferme bien évidemment la bière anglaise à un 
tout aussi haut degré que le galazyme. 
Quant à l’action que le lait en fermentation exerce sur les sécré- PAR LE GALAZYME. 
63 
fions, elle a été plus sensible chez ces derniers malades que chez 
ceux qui ne prenaient que de faibles quantités de galazyme. Ainsi 
nous avons vu l’urine, qui était trouble ou épaisse avant la cure 
lactée, devenir claire et limpide même après un petit nombre de 
jours de traitement; qu’ensuite, h mesure que la quantité de lait 
consommé augmentait, les urines augmentaient dans une proportion 
plus forte, eu égard aux liquides ingérés. 
Les sécrétions cutanées participent aux modifications et trans- 
formations qui s’accomplissent dans l’économie vivante; les sueurs 
nocturnes ont même cédé complètement et définitivement chez ces 
deux malades, après douze jours du traitement lacté chez l’un, et 
dans le troisième septénaire chez l’autre. Cependant, loin d’être 
troublées, les fonctions de la peau reviennent au type normal et 
tendent même à retourner h certaines habitudes anciennes, comme 
cela s’est présenté chez l’un des malades ci-dessus. Chez un autre 
les sueurs nocturnes se sont d’abord taries, puis s’est montrée une 
certaine disposition à la transpiration sur les membres inférieurs qui 
autrefois étaient le siège d’un prurigo invétéré. 
Il est bien facile de comprendre, d’après cela, que les cures de 
kumis, dans les steppes de la Russie orientale, ont dû obtenir une 
grande faveur et une vogue méritée, quoique l’observation médi- 
cale y soit restée étrangère. Je ne voudrais pas porter un jugement 
définitif, d’après le petit nombre de faits que j’ai obseivés, enregis- 
trés et rappelés jusqu’ici, quanta la nature médicatrice du galazyme, 
cependant il en ressort déjà bien réellement qu’il s’agit ici d’un 
aliment éminemment réparateur et reconstitutif, d’un moyen capa- 
ble d’enrayer la marche rapide et fatale de la consomption tubercu- 
leuse. Si, en effet, nous admettons, avec la grande autorité du pro- 
fesseur Virchow et de toute lecole de Berlin, que la tuberculose 
est une hypertrophie ou hyperplasie régressive de la cellule élémen- 
taire du tissu conjonctif, ne sommes-nous pas amené à penser que 
l’agent qui porte spécialement sur la régénération, sur la réorgani- 
sation de ce tissu, doit aussi lutter le plus efficacement contre les 
causes de sa destruction. Donc le galazyme n’est pas simplement 
par sa nature un lait d’ànesse gazeux, acidulé et alcoolisé, mais il 64 
TRAITEMENT EFFICACE PAR LE GALAZYME. 
est avant tout un ferment, une organisation virtuelle, à la fois être 
animé et aliment. 
Mais arrêtons-nous à la simple analyse des faits, de peur de tom- 
ber dans le domaine des interprétations sans fondement ; évitons de 
scruter trop loin, de peur de rencontrer des choses que d’autres ne 
verraient pas avec nous. Bornons-nous à ne rechercher dans les faits 
que ce qu’ils renferment bien évidemment. Récapitulons-les avec 
toute la réserve et tout le calme que l’observateur honnête et sérieux 
doit apporter dans un champ nouveau. RÉCAPITULATIONS SOMMAIRES 
Le problème que je me suis proposé de résoudre en commençant 
ces recherches, c’est de trouver un traitement efficace, si ce n’est 
un moyen de guérison de la consomption tuberculeuse, des bron- 
chites et des catarrhes chroniques. Les données positives que j’ai 
pu enregistrer sous l’influence de la médication lactée du gaiazyme, 
dans une période de temps fort courte même, m’autorisent à 
résumer, dans quelques propositions, mes résultats personnels et 
confirmatifs de l’opinion vulgaire qui a cours sur le kumis. 
1° Le kumis, lait de jument en fermentation, que les Baschkires 
et les Kirgis préparent, dans les steppes de la Russie orientale, et 
qu’ils administrent aux malades nombreux qui, chaque année, se 
rendent dans les villages de ces nomades, peut être préparé dans les 
mêmes conditions, avec des qualités identiques, à l’aide du lait 
d’ânesse pur, et mieux encore mélangé dans une faible proportion 
avec du lait de vache; ce lait en fermentation , je l’appelle gala- 
zi/rne. 
2° De nombreuses expériences m’ont prouvé qu’on peut ajouter 
au lait d’ânesse, pour préparer le gaiazyme, jusqu’à un tiers de son 
volume de lait de vache; que dans ces préparations on obtient une 
boisson bien mousseuse, acidulée et alcoolisée, dont la saveur aigre- 
lette et vineuse est fort agréable, qui est de facile digestion et qui, 
condition humanitaire au premier chef, peut devenir accessible à 
toutes les fortunes. 
3° Le gaiazyme s’administre d’abord à un état encore un peu 
douceâtre et à des doses d’un verre, matin et soir; puis, la fermen- 66 
TRAITEMENT EFFICACE 
tation étant plus avancée, le liquide devenant plus acide et les ma- 
lades s’y étant habitués, on porte les doses aussi promptement que 
possible à une, deux ou plusieurs bouteilles par jour; on peut aller 
à huit ou dix bouteilles, pendant la saison chaude, dans un pays 
chaud et sous un climat sec, conditions qui sont nécessaires pour 
obtenir des cures efficaces.— Le choix de la station médicale est de- 
là plus haute importance dans cette médication lactée. 
k° L’action physiologique du galazyme ainsi que son influence 
thérapeutique ne peuvent être développées et appréciées que dans 
une station d’hiver bien appropriée ou dans certaines régions tem- 
pérées, pendant la saison chaude, de manière que les buveurs peu- 
vent se livrer aux exercices physiques et aux promenades au grand 
air.—A ces conditions seulement le lait en fermentation est agréable 
et pris à de fortes doses. Son effet le plus immédiat est d’apaiser 
la soif et d’exciter l’appétit. A l’état frais, le galazyme donne lieu à 
des excitations, à des gargouillements, à des vents et finalement à 
du dévoiement, désordres qui cessent le plus ordinairement dès 
qu’on l’administre à un degré de fermentation plus avancé. 11 tend 
alors le plus généralement à constiper. 
A de faibles doses, le galazyme modifie déjà la sécrétion rénale ; 
les urines deviennent plus claires et plus limpides et leur quantité 
tend à augmenter. — Mais à mesure que les doses de lait sont plus 
élevées, les urines sont sécrétées aussi en plus grande abondance. La 
sécrétion cutanée paraît augmenter pendant la cure du kumis, 
phénomène que je n’ai pu constater qu’autant que le lait en fermen- 
tation est pris à de fortes doses. 
Le pouls paraît d’abord peu impressionné par l’usage du galazyme; 
mais, après quelques jours de cette médication ou dès que les doses 
en sont un peu élevées, on remarque , pendant les heures qui sui- 
vent l’ingestion du lait en fermentation, moins de fréquence , plus 
de souplesse et plus de largeur dans les pulsations, et cela même 
chez des personnes pour lesquelles l’ingestion d’un aliment quelcon- 
que, d’une tasse de lait frais même, devient une cause d’accélération 
du mouvement circulatoire. Mais les signes les moins équivoques 
d’une modification des éléments constitutifs du sang, d’une plus 
grande plasticité de ce liquide, sous l’influence du galazyme, ce sont PAR LE GALAZYME. 
67 
ceux qu’on tire de la disparition des hémorrhagie chez des per- 
sonnes qui y étaient sujettes, ce sont ceux aussi qu’on constate dans 
les bruits du cœur et du système vasculaire en général. 
Le galazyme, comme le kumis, produit une espèce particulière 
d’ébriété calme, tout au plus un peu loquace, puis un affaissement, 
de la somnolence et du sommeil, une disposition très-prononcée 
à la quiétude du corps et de l’esprit et une indifférence marquée à 
toute chose. 
Dans de pareilles conditions, l’assimilation se traduit par un 
accroissement, un développement du tissu conjonctif sous-cutané et 
sous-muqueux d’autant plus sensible que la maigreur et la détério- 
ration étaient plus prononcées. — Ce phénomène a été apprécié par 
les changements survenus dans le poids du corps lequel, pendant 
la cure lactée, a varié depuis 50 grammes, au minimum, jusqu’à 
200 grammes, au maximum, par jour moyen. 
L’usage de la galazyme, chez des personnes qui vivent dans l’inac- 
tion ou qui sont enfermées, qui ne peuvent prendre le grand air, 
soit à cause du temps pluvieux, humide ou froid , ou venteux , soit 
par suite d’une incapacité physique de se promener, amène assez 
promptement de la satiété, un état saburral des premières voies, de 
l’inappétence et de la céphalalgie. 
5° Les malades qui vont prendre le kumis dans les villages des 
Baschkires et des Kirgis paraissent gagner, dans l’espace d’une sai- 
son de trois à quatre semaines, un développement considérable d’em- 
bonpoint qui, pour le vulgaire, est l’expression d’une guérison et 
qui domine toutes les autres modifications physiques survenues 
dans l’état de santé des clients de ces nomades. 
La renommée qui entoure ces cures de lait, meme en l’absence de 
faits constatés par l’observation médicale , repose certainement sur 
les heureuses modifications qu’en éprouvent les bronchites , les 
catarrhes chroniques et, par suite aussi, la consomption tuberculeuse. 
Les poitrinaires au premier degré, qui ne sont pas encore arrivés à 
la phase des métamorphoses, paraissent trouver une plus grande 
liberté dans les mouvements respiratoires, après une cure de kumis; 
leur toux et leurs crachats diminuent, la fièvre hectique cède , une 
amélioration générale et persistante en serait la conséquence la plus 68 
TRAITEMENT EFFICACE 
ordinaire. — Chez ceux même qui sont déjà parvenus dans la pé- 
riode de la fonte tuberculeuse, la cure de kumis ne produirait pas 
moins un soulagement réel, en modérant la lièvre, les sueurs pro- 
fuses et l’expectoration ; elle arrêterait les progrès effrayants de la 
consomption. 
0° Quanta mon expérience personnelle, j’ai été assez heureux 
de constater que le galazyme employé à faible dose, chez des poi- 
trinaires qui n’ont pas franchi la première période de la tuberculi- 
sation, apaise la soif, modère la circulation du sang et lutte efficace- 
ment contre la fièvre et ses exacerbations quotidiennes; qu’il calme 
tout d’abord la toux et facilite l’expectoration; mais que, sous son 
influence prolongée, la toux et les crachats diminuent et cessent 
même plus ou moins complètement; qu’en même temps les bruits 
respiratoires se modifient et indiquent une perméabilité et une 
élasticité plus grandes des cellules pulmonaires, phénomènes que j’ai 
pu constater à l’aide de mon spiromètre. 
Chez les malades de cette première catégorie, j’ai pu observer 
aussi, pendant la cure du galazyme, un développement sensible de 
l’embonpoint, constaté à l’aide de pesées comparatives, la dispari- 
tion des sueurs nocturnes et cela sans retour. •—J’ai remarqué 
même chez deux malades, pendant cette médication, la disparition de 
taches jaunes et terreuses, que portait une chloro-anémique et d’un 
pityriasis invétéré qu’un phthisique avait depuis plusieurs années. 
7° Le galazyme administré à des doses élevées, chez des phthisi- 
ques arrivés dans la période de la fonte tuberculeuse, produit ses 
effets immédiats et ordinaires d’une manière d’autant plus frappante 
même que les constitutions sont plus détériorées. 
Boisson acidulée, gazeuse et vineuse , le galazyme intervient fort 
agréablement et heureusement chez ces malades, pour calmer leur 
soif ardente, pour modifier même les troubles si graves des fonc- 
tions respiratoires. Par cette médication, la toux perd de son acuité, 
les crachats se modèrent et les bruits respiratoires accusent des 
changements non moins heureux qui s’accomplissent dans le paren- 
chyme pulmonaire. Avec la fièvre hectique, si persistante et si 
énervante, dans cette période ultime de la phthisie j’ai vu céder 
aussi les sueurs nocturnes. Dans celte phase de la consomption PAR LE GALAZYME. 
69 
tuberculeuse les phénomènes d’ébriété qu’occasionne le galazyme et 
qui procurent à ces malades un sommeil si réparateur favorisent 
le plus puissamment les fonctions de nutrition générale, et c’est 
même chez l’un de ces malades que j’ai constaté l’accroissement le 
plus considérable du poids du corps. 
Mais l’étonnant et rapide développement d’embonpoint ne me 
paraît pas devoir se lier à cette espèce d’ivresse particulière, ni à la 
présence exclusive de l’acide carbonique et de l’alcool dans le gala- 
zyme, car la bière que j’ai administrée comparativement et qui n’est 
pas moins chargée du même gaz et d’alcool, a été impuissante, chez 
un malade, h soutenir seulement l’amélioration obtenue par la cure 
lactée. Il y a autre chose encore dans le galazyme, et c’est cette 
autre chose qui probablement produit toutes les merveilles auxquelles 
j’ai assisté avec calme, quoique dans un véritable étonnement, que 
j’ai observées sérieusement et enregistrées avec le plus grand soin, 
ainsi que je viens de le rappeler. 
Je résumerai toutes les idées, toutes les vues qui ont surgi dans 
mon esprit, pendant les recherches que je viens d’entreprendre à l’aide 
de cette médication lactée, dans cette seule proposition : Le galazyme 
qui, par sa nature, nest pas seulement un lait gazeux, acidulé, 
alcoolisé, etc., mais surtout un ferment, est une organisation en 
germe, en puissance, portant principalement sur les éléments du 
tissu conjonctif dont la régression pathologique constitue la base et 
la nature intime de la tuberculose. TABLE DES MATIÈRES 
§ 1er. Définition et origine du galazyme 5 
§ 2. Composition chimique du lait d'dnesse et du lait de jument 6 
§ 3. Préparation du galazyme 8 
Propriétés physiques du galazyme . . . ., 11 
§4. Mode d’emploi du galazyme 12 
Dose énorme de kumis qu’on boit dans les steppes de lîussie- ... 13 
Conditions climatériques indispensables pour de pareilles cures. . 14 
§ 5. Action physiologique du galazyme 16 
Ignorance relative à l’action physiologique du kumis 17 
Puissance nutritive du galazyme. — Observation 18 
Le galazyme apaise la soif et excite l’appétit 20 
Influence du galazyme sur la sécrétion des reins 21 
Influence du galazyme sur le cerveau 22 
Phénomènes d’ébriété sous l’influence du galazyme ‘*3 
Sommeil, quiétude, indifférence à la suite du galazyme 24 
Développement d’embonpoint sous l’influence du galazyme 25 
Influence du galazyme sur le sang 25 
Action du galazyme sur les muqueuses 26 
Observation d’une diarrhée chronique traitée par le galazyme. . . 26 
§ 6. Action thérapeutique du galazyme 27 
La médication du lait en fermentation (kumis) est dominée par un 
phénomène de nutrilion 27 
Action du kumis dans les bronchites et les catarrhes chroniques. 28 
La cure de kumis intervient utilement dans la tuberculose au pre- 
mier et au deuxième degré 29 
Observation d’un phthisique au premier degré 30 
Parallèle entre 4 observations de phthisie au premier degré 38 72 
TABLE DES MATIÈRES. 
Durée de la cure lactée chez ces phthisiques .. 39 
Modification de la toux et de l’expectoration pendant la cure de 
galazyme 40 
Modification des fonctions respiratoires chez les phthisiques, pen- 
dant l’administration du galazyme 41 
Appréciation, par le spiromètre, de la capacité du poumon chez des 42 
phthisiques [soumis à la cure dé galazyme. 
Le galazyme modère la circulation, apaise la fièvre 43 
Accroissement du poids du corps chez les phthisiques, sous l’in- 
fluence du galazyme 44 
Action du galazyme contre les sueurs nocturnes 45 
Influence du galazyme sur certaines affections cutanées 45 
Phthisie pulmonaire à la période de la fonte tuberculeuse, traitée 
par le galazyme 46 
Parallèle entre deux phthisiques traités par le galazyme 57 
Le galazyme lutte contre les tendances à la diarrhée 58 
Phénomène d’ébriété à la suite de l’administration du galazyme, 
chez les poitrinaires .. 59 
Diminution de la toux et des crachats dans la période avancée de 
la tuberculose, sous l’influence de la cure lactée 59 
Modifications et bruits respiratoires par suite de l’administration du 
galazyme à hautes doses 60 
La fièvre hectique cède par l’action prolongée du galazyme 60 
Influence de cette cure lactée sur les hémoptysies 60 
Nutrition générale sous l’influence du galazyme à fortes doses.. . 61 
Accroissement du poids du corps pendant la cure du galazyme.. . . 61 
Action stimulante du galazyme sur les reins, sur la peau 62 
Les sueurs nocturnes disparaissent sous l’influence du galazyme... 63 
Nature intime du galazyme : ... 64 
Récapitulation 65 
Table des matières 71 
Paris. — Imprimerie de E. Mautinet, rue Mignon* Û